1505 подписчиков
Когда много-много раз писала про карамель, а вопросы все ещё поступают. Я сейчас не работаю с изомальтом и карамель делаю сама, из сахара и глюкозы. Красивые, прозрачные, можно окрашивать в любой цвет. Можно внутрь помещать бусинки, засушенные цветы, картинки на вафельной бумаге и много много всего. Есть видео курс бесплатный на сайте (в шапке профиля). Там расчёт на большое количество леденцов, но если вам надо сделать поменьше, то можете воспользоваться рецептом ниже:
220 гр сахара
100 гр глюкозного сиропа 42%
70 гр воды. Все смешиваем в сотейнике и ставим на огонь. Как начнёт кипеть засекаем 8 минут (тут показатели у всех могут быть разные, так как варочные панели разные). Чтоб проверить карамель на готовность. Возьмите стакан с холодной водой и шпажку. Окуните шпажку в карамель, потом в воду. Сразу потрогайте. Если шарик карамели сразу стал твёрдым - все готово. Окрашивать можно в середине варки. Выливать в формы или на силиконовый коврик. Дерзайте!
Около минуты
13 июня 2017