Рынок общепита 2025: почему рост замедлился с 14% до 2,6% и что с этим делать
Рынок общепита в 2025 году формально вырос. По данным INFOline, оборот прибавил 2,6% — против 12–14% годом ранее. При инфляции, которая по итогам 2025 года превысила 8%, реальный оборот сжался. Для владельцев заведений и маркетологов отрасли это означает смену логики: от стратегии роста к стратегии удержания. Что значит «рост на 2,6%» в реальных деньгах Номинальный рост оборота в 2,6% при инфляции 8%+ — это минус 5–6% в реальном выражении...