Артфрут

Насыщенный оттенок голубике придают антоцианы — природные пигменты с антиоксидантными свойствами. Они «окрашивают» ягоду в тёмно-синий и фиолетовый цвет и делают её более устойчивой к внешним условиям. Например, от яркого солнца: пигменты частично поглощают ультрафиолет, поэтому ягода меньше повреждается и легче переносит жару и перепады температуры. Чем темнее и равномернее цвет, тем больше в ягоде этих веществ. Например, у недозрелой голубики оттенок светлее и менее насыщенный, а у спелой — глубокий, почти чернильный...

Киви выращивают уже несколько веков, но в России он начал массово продаваться только в конце 1990-х. Ещё в СССР этот фрукт считался экзотикой, а сегодня киви есть в любом супермаркете и кажется таким же привычным, как банан или апельсин. Но у этого, казалось бы, простого фрукта есть несколько удивительных фактов. Киви — это не дерево, а лиана. Она быстро разрастается и в целом довольно неприхотлива, даже вредители её почти не трогают. Но есть нюансы: киви плохо переносит холод и очень чувствителен к жаре...

Иногда простая еда ощущается насыщеннее, чем ожидалось — и неясно за счет чего. Вроде ничего особенного, а вкус цепляет. Не из-за специй и не из-за сложного рецепта. Просто само ощущение глубже. И дело тут во вкусе. Обычно вспоминают про четыре основных вкуса: сладкий, соленый, кислый, горький. Но есть ещё один — тот самый, который делает ощущение еды многогранным. Этот вкус — умами. Слово «умами» пришло из японского языка и переводится как «приятный, пикантный вкус». Умами придаёт еде насыщенность и делает вкус еды более выраженным...