Кухня АРГоСтав – домашние рецепты

За 5 дней до Нового года начал обдумывать, что же будет на праздничном столе и составил примерный список блюд. Даже не спрашивайте что на первом месте)) Итак: 1. Сала Оливье 2. Винегрет 3. Стейки на гриле из сёмги 4. Долма 5. Мясные гнёзда с тремя разными начинками 6. Сельдь отборная с лучком 7. Домашние соления: огурцы и помидоры 8. Картофель отварной или пюре 9. Зелень свежая 10. Отварные яйца с красной икрой 11. Форшмак (бутерброды) 12. Фрукты разные много Для трёх человек, конечно, многовато будет, придётся после новогодней ночи, как это водится, спасать всё, что не доели в новогоднюю ночь. Шипучие, красные сухие и полусладкие напитки - само собой разумеется. А что у вас будет на праздничном столе? Поделитесь в комментариях. Может быть, я что-то позаимствую у вас.

До чего я докатился, пишу только посты, и те изредка. Вспомнил свою давнюю идею сварить французский луковый суп. Возникла она у меня несколько лет назад. Тогда я рассказал об этой идее своей жене, на что получил неодобрительную реакцию. Она сказала, что это блюдо каких-то ленивых нищебродов. Потом она сказала, что это вовсе и не блюдо, а так себе - спасали то, что осталось. Судя по рецепту, у тех, кто впервые это блюдо приготовил, дома или в ресторане оставался лук в большом количестве, бульон на грани закисания, хлеб, который вот-вот заплесневеет, и высохший кусочек сыра, который в той же кондиции, что и хлеб. Ах, да, ещё наскребли немного растительного масла и соли. Действительно, ведь именно так и выглядит этот набор. Нарезанный лук долго жарится в остатках масла, хлеб тоже жарится на сухой сковороде или в духовке. Бульон хорошенько кипятится во избежание эксцессов. Я несколько раз пересмотрел этот рецепт в интернете. Раскладывают жареный лук в специальные суповые чашки, заливают бульоном, кладут толстый кусок гренки, а сверху натирают твёрдый от высыхания сыр. Всё это суётся в горячую духовку до появления коричневой сырной корки, а потом подаётся искушённому заказчику. Разве это не выглядит спасением ингредиентов, срок которых уже сегодня вечером истекает? По мне это именно так смотрится. В общем, от идеи показать вам приготовление лукового супа я отказался. А как вы думаете, я прав или нет?

Сегодня день, когда мужчины готовят ужин. Такое я причитал где-то в мессенджере. Не зная об этом я приготовил ужин вчера, причём, дня на два. Это был картофельный соус с уткой. И это далеко не всё, что у нас в доме наготовлено. Если я ещё и сегодня что-то приготовлю, то меня не поймут)). Максимум, на что я могу сегодня решиться, это заливной пирог с яблоками. Готовится он просто и быстро, съедается ещё быстрее.

Лук порей или лук шалот иногда попадаются в рецептах блюд. Однажды я купил порей для какого-то блюда. Стебель был огромного размера, а мне понадобилось от него всего 100 грамм. Остальную часть я долгое время рассовывал в разные блюда, где нужен был обычный лук, и даже клал в яичницу. С луком пореем примерно та же история, хотя его можно купить по весу ровно столько, сколько нужно для приготовления блюда. Скажу вам честно, я никакой разницы во вкусе не почувствовал, причём, ни в одном блюде, где эти два лука подвергаются термической обработке. Там, где они идут в свежие салаты, лишь внешнее восприятие выдаёт их присутствие, да и то это нужно подчеркнуть специально при демонстрации рецепта на публику. Отсюда вывод - это всё понты. Если мне нужно сделать свежий салат не с сильным выраженным луковым вкусом, то я или кладу меньше обычного лука, или после шинковки буквально на несколько секунд обдаю его крутым кипятком Нет никакого смысла переплачивать за неоправданно завышенные цены шалота и порея. Что вы думаете, я прав или нет? Напишите в комментариях.

Как применяется самая дорогая специя в мире?

Кто-нибудь, кто покупает готовые наггетсы или полуфабрикаты, знает из чего они сделаны на самом деле? Или все только представляют, что они приготовлены из итого, что они себе воображают? А воображать можно только чистейшее куриное мясо. Будь то грудка, тогда это будет условно диетическая еда, будь то мясо куриных бёдер или их смесь с филе грудки, в любом случае, там не должно быть больше никаких частей куриной тушки. А уж тем более там не должно быть шкурки, хрящей и других отходов. Приготовить дома наггетсы проще простого. Нужно куриное филе любой части, которая вам нравится, блендер или мясорубка, ваши любимые специи и панировочные сухари. Какой вы сделаете их формы, не имеет никакого значения, ведь вы же их делаете для себя, а не на выставку и не на продажу. Если вам интересно, как их делаю я, то посмотрите мой ролик здесь на Дзене, а статью с фотографиями я опубликую позже.