Грузия от местного

Дорогие мои друзья! Мои читатели, подписчики. Хочу написать статью о наших (совместных!) праздниках! О наступающем Новым Годом и Рождестве Христовом! В наступающем 2026 году, Грузия отмечает 1600 лет христианству и канонизации христианства как основной и православной религии в Грузии! Поднимите первый тост по нашим традициям: Гмертс дидеба, да чвен мшвидоба! Уплис садгигрдзело давлиот. Упали гвпаравдес чвен да чвен оджахс! Перевожу: Слава Богу и Мир нам! Выпьем за Бога. Пусть Бог хранит нас и наши семьи...

Декабрь в Грузии - это не только предвкушение праздника. Это время, когда воздух становится хрустальным и острым, а в высокогорных селах уже лежит глухой, немой снег, на который смотрят с надеждой - будет хороший санный путь для гостей. Это дни, когда в городах пахнет мандаринами и жареными орехами, а в деревнях - дымком очага и сушеными травами. И это время, когда даже самый щедрый и мясной грузинский стол готовится к строгому, но невероятно глубокому по смыслу периоду - Рождественскому посту, который начинается задолго до Нового года...

Я сумасшедший "профессиональный любитель" фотографии. Нет никакой претензии на высокий профессионализм, но снимаю не хуже многих. И даже лучше. Другое дело, что поездки по регионам стоят отдельных денег. Использую два очень крутых фотоаппарата от компании Кеннон. Один профессиональный, а второй полупрофессиональный. Но (поясняю для несведущих), качество снимка - техническое, имеет большое значение и конечно кроме постановки кадра, выбора правильного ракурса и самого сюжета. Мое путешествие в фотографию началось еще в детстве...

Я считаю, что хорошая утка спокойно заменит поросенка на Рождественском или Новогоднем столе. Хотя другой рецепт с Рождественской индейкой тоже неплох! Все зависит от возможностей и доступности продуктов. Но вот утка с каштанами! У меня среди наших грузинских рецептов уже есть утки: медовая утка с айвой, утка традиционная с айвой, утка с квашеной капустой и яблоками! И вот сегодня традиционная новогодняя (или рождественская) утка с каштанами. Каштаны у нас и сейчас продаются, тем более, что среди сладостей новогоднего стола часто бывает и каштан чуть подсоленный, но все равно сладкий! Т...

Мясо индейки приготовленное по этому рецепту, на самом деле грузинское или нет, я сказать не могу. Но в домашних рецептах есть. Каждый год мы его не готовим, т.к. всегда встает вопрос: что купить поросенка или индейку? Иногда индейка стоит дороже поросенка. Я насчет цен не знаю как у вас, но у нас это очень дорого. И попадая на базары начинаешь ощущать ответственность и вспоминать, что после Нового года и Рождества до зарплаты или пенсии еще надо жить 😂😂😂! В преддверии новогодних и рождественских...

За окном - пронизывающий декабрьский ветер с Кавказских гор, а в домах по всей Грузии уже начинается подготовка к праздникам! Непривычная для зимнего пейзажа атмосфера: тепло очага, хлопоты и волнующие запахи и обсуждение будущего готовящегося пира. Сегодня расскажу о простом рецепте жареных грибов с чесноком - шэмцвари соко ниврит (შემწვარი სოკო ნივრით). Это кусочек грузинского леса, перенесённый на новогодний стол, символ щедрости земли и домашнего уюта в самый долгожданный вечер года. Грибы в...

Даже если нет никаких праздников, но есть желание удивить гостей можете приготовить пирог лобиани, но не простой а лобиани с ветчиной и с джонджоли! Грузинская кухня, как вы поняли, это не просто коллекция рецептов, это философия, выраженная в ароматах, история, рассказанная через вкусы, и география страны, запечатленная в сочетаниях продуктов. Она говорит о гостеприимстве гор, щедрости долин и мудрости веков. И в этой симфонии вкусов одно из самых гармоничных и душевных блюд - лобиани о которых вы уже читали у меня в канале...

Разговор сегодня как продолжение статьи и рецепта о торте Наполеон, идет и Жозефине! Сами подумайте! Если есть побежденный Наполеон, а где красотка «Жозефина»? А есть она в новогоднем меню или праздничном меню тбилисских семей. Поясню, что я подразумеваю классических тбилиссцев, но не временно приехавших (пусть даже и не временно) «не тбилиссцев». Дело в том, что торт или в виде пирожного «Жозефина» делали всегда в наших итальянских дворах или даже в классических хрущевках! Ну ладно. Вводная часть...

Этот рецепт я давно обещал. Но поджидал удобный момент - Новогодние праздники. И вот пришло время! С наступлением декабря, когда в Грузии воздух становится морозным и прозрачным, а в домах пахнет мандаринами и вином, начинается особое, почти ритуальное приготовление к празднику. На кухнях царит оживление: хозяйки перебирают грецкие орехи, перетирают специи, а на столе у многих появляется символ уходящего года - яркая, солнечная тыква. Из неё готовят гогрис пхали (გოგრის ფხალი) - блюдо, которое для грузинской новогодней трапезы так же важно, как шампанское или сациви...

В Тбилиси, прямо традиция, что бы к Новому Году был торт Наполеон. Именно наш Тбилисский а не французский 😂😂😂! Хотя я даже и не знаю, существует ли французский наполеон. Я знаю, что существует похожий на него мильфей! Но наш Наполеон в тысячу раз вкуснее! Я за свою немаленькую жизнь пробовал прямо десяток разных наполеонов! Но все именно в Грузии и почему то ни одного в других странах. Хотя нет! Пробовал! Но это были все же "наши" советские, кто знает кто такой наполеон и как его приготовить и съесть!! Я еще не говорю о торте ...

Этот праздничный рецепт не готовиться в будни. Это настоящий праздничный лобио. Я ранее уже публиковал рецепты лобио разные: и зеленое лобио, и красное в горшочке, и лобио с ветчиной и другой вариант лобио с ветчиной и т.д. В Грузии, где каждый праздник имеет свой вкус и аромат, новогодний стол представляет собой особую сакральную карту. Среди обязательных символов - конечно же, лобио. Но не простое, а особенное, праздничное - лобио нигвзит (ლობიო ნიგვზით) - фасоль с ореховой подливкой. Это блюдо - не просто вкусная еда...

Горис хорци ниврит (ღორის ხორცი ნივრით): это почти как буженина - но только почти. Холодная праздничная закуска - наслаждение а не блюдо! Считайте, что это буженина в домашней, грузинской версии 😂😂😂! «Горис хорци ниврит» - это традиционное грузинское праздничное блюдо из отварной свинины, щедро сдобренной чесноком. Его сервируют охлаждённым, нарезанным на тончайшие ломтики, которые тают во рту. Особенность приготовления заключается в том, что сочное мясо сначала отваривается в ароматном бульоне, а не запекается, что является ключевым отличием от многих других мясных деликатесов...