Грузия от местного

Привет еще раз за сегодня! Продолжим о капусте. Разговор пойдет о блюде домашнем и не историческом. Популярным на кухнях и редким в ресторанах. В Грузии капуста всегда была одним из главных овощей на столе. Ее солили, квасили, тушили, добавляли в супы и горячие блюда. А свинина, в свою очередь, издавна считалась мясом праздничным и сытным, которое дарило силу и энергию. Когда эти два продукта встречаются в одной кастрюле, рождается блюдо, способное накормить большую семью, согреть в холодный день и вызвать искреннюю улыбку у каждого, кто его попробует...

В Грузии есть блюда, которые рождаются не в ресторанах, а на обычных кухнях, где хозяйка знает: чтобы накормить семью, не нужны изыски — нужна душа. Тушёная капуста с грибами и лобио — именно такое кушанье. В Грузии его часто готовят в пост, но оно настолько самодостаточное и насыщенное, что появляется на столе и в обычные дни. Никакой экзотики, никаких сложных техник — просто овощи, фасоль, грибы и щепотка грузинского гостеприимства. Я считаю, что такое простое блюдо еще один пример который разбивает в пух и прах заблуждения, что грузинская кухня держится на специях и травах...

Всем привет друзья! Баклажаны в грузинской кухне занимают особое место. Их жарят, запекают, фаршируют орехами, тушат с овощами и зеленью. Но есть одно блюдо, которое по простоте и скорости приготовления обходит многие другие — это бадриджаны с яйцами. По-грузински оно называется «бадриджани кверцхит» (ბადრიჯანი კვერცხით). В этой комбинации нет ничего лишнего: только баклажаны, масло и яйца. Однако именно такая лаконичность и позволяет ингредиентам раскрыться по-настоящему. Если открыть старые кулинарные тетради, бадриджаны с яйцами там встречаются часто...

Привет мои друзья! Кукуруза в Грузии — часть повседневной жизни, вкус детства и основа множества блюд, которые передаются из поколения в поколение. Каша Гоми, эларджи, мчади, варёные початки с солью, печеные на открытом огне початки — всё это знакомо каждому, кто хоть раз бывал в грузинских семьях или отдыхал в Грузии. И как всегда есть блюдо, которое часто остаётся в тени своих более именитых собратьев, хотя по вкусу и аромату ничуть не уступает самым известным шедеврам грузинской кулинарии. Речь идёт о — кукурузных зёрнах с грецкими орехами (это прямой перевод სიმინდის მარცვლები ნიგვზით)...