Академия Чиббис для ресторанов и доставок еды

Суши, пицца, шашлык: Чиббис назвал главные блюда новогодних корпоративов Согласно данным сервиса «Чиббис», главный тренд декабря — взрывной рост групповых заказов от 5000 рублей на 81% по сравнению с ноябрем, который четко указывает на бум предновогодних корпоративов и дружеских посиделок. Анализ заказов на сумму от 5000 рублей показал стабильную тройку лидеров, которая формирует основу «коллективного» стола. Суши и роллы — безусловные фавориты, которые встречаются практически в каждом втором заказе (48%). Самыми популярными в декабре прошлого года стали классический сет «Филадельфия» и запеченные сеты («Филадельфия темпура», «Запеченный ролл с лососем», «Креветка спайси» и «Чикен барбекю»). На втором месте — пицца, которая присутствует в каждой пятой «корзине» (18%). На пике спроса в прошлом декабре оказались следующие варианты: пицца «Деревенская» и «Неаполитанская», «Пепперони», а также сеты от 2 пицц. Замыкает тройку шашлык, встречаясь в 12% крупных заказов. Чаще всего компании выбирают шашлык из свиной шеи или вырезки, люля-кебаб и ассорти из разного шашлыка. Любопытно, что именно в конце года резко, в 2–3 раза, возрастает спрос на бургеры и шаурму. Эксперты «Чиббис» связывают этот тренд с неформальной атмосферой дружеских встреч: такие блюда удобно есть без приборов, и они подходят для быстрого перекуса в разгар праздничной суеты. «В декабре люди регулярно собираются большими компаниями за общим столом, что, безусловно, стимулирует рост среднего чека в заказах готовой еды. В этом сезоне мы прогнозируем повторение прошлогодней картины: суши, пицца и шашлык останутся в топе корпоративных заказов. Это блюда, которые удобно делить на компанию, они долго не остывают и нравятся большинству», — комментирует Александр Якимец, директор по маркетингу и продукту «Чиббис».

Доставка еды за 15 минут: мечты VS реальность Про экономику сверхбыстрой доставки и ее тупики рассказал Сергей Спиро, сооснователь и CEO «Чиббис»: ➡️ Вписать себестоимость доставки в маржу — невозможно Средняя маржинальность доставки еды из ресторанов составляет 60%, а у продуктовых заказов и того меньше — в лучшем случае 30%. Это значит, что с заказа в 1000 рублей условный ресторан получает 600 рублей, а магазин — всего 300. В эту сумму должно уместиться всё: себестоимость еды, аренда, зарплаты поваров и администраторов, IT, налоги, прибыль и работа курьера, которая, очевидно, не всегда может вписаться. Реальная себестоимость одной доставки в формате 30–45 минут составляет 300–500 рублей. Если мы хотим уложиться в 15 минут, стоимость взлетает до 500–1000 рублей в зависимости от города, времени, дня недели и погоды за окном. ❗️Возникает абсурдная ситуация: чтобы доставить заказ за 1000 рублей, нужно потратить на доставку еще 1000. Готовы ли на это клиенты? Нет. Согласно нашим опросам, лишь около 1% пользователей согласны платить за скорость 300‑400 рублей. А если доставка будет стоить еще дороже, то таких клиентов будет в разы меньше (0,1%). ➡️ Где может выжить быстрая доставка? Быстрая доставка становится экономически оправданной только при одновременном выполнении двух условий. 🔸Крупный средний чек заказа. Для еды из ресторанов — от 5000 рублей, для продуктов — от 10000 рублей. 🔸Ограниченный ассортимент: готовые товары, полуфабрикаты высокой степени готовности или еда, которую нужно только разогреть. Но даже в этом случае экономика остается на грани: в стандартный заказ на 1000 рублей невозможно заложить реальную стоимость экспресс‑доставки. ➡️ Почему масштаб не помогает, а вредит? Чем больше заказов, тем выше издержки на каждый заказ: - нужно всё больше курьеров — их «не напечатать» по требованию; - логистика усложняется в геометрической прогрессии; - IT‑системы и алгоритмы требуют постоянной дорогой оптимизации; - нагрузка на кухни и склады растёт, вызывая хаос и ошибки. Эффект масштаба в доставке работает в обратную сторону — чем больше надо сделать доставок, тем сложнее и дороже каждая доставка. ➡️ Может ли доставка за 15 минут случиться в будущем? Да, но… Реализация этой модели станет возможной только при условии технологических и инфраструктурных прорывов, которые кардинально изменят сам подход к логистике: - Дроны или летающие курьеры - Сверхбыстрая готовка или суперкомпактный склад - Плотная сеть пунктов выдачи ❗️Вывод: устойчивость — в балансе, а не в скорости Вся доставка за 15 минут — это как одна затянувшаяся пиар‑акция, которая подошла к концу. Быстрая доставка за 15 минут — яркий пример: это услуга, которую все хотят, но почти никто не готов оплачивать по ее реальной стоимости. А значит, это не устойчивая бизнес‑модель, а воронка для сжигания инвестиций. Текущая реальность: выбор между скоростью и стоимостью. На сегодня существуют две устойчивые модели: - Первая — бесплатная доставка в течение 1‑2 часов (выбор 80% клиентов). - Вторая — платная ускоренная доставка за 200–300 рублей за 30‑45 минут (премиум‑опция для 10‑20% пользователей). Устойчивая бизнес‑модель строится не на гонке за недостижимыми показателями, а на поиске разумного компромисса. 👉 Источник: htsecrets.tbank.ru/...ste Т-Бизнес секреты

Как увеличить заказы на волшебно-страшной неделе в общепите Можно отмечать Хеллоуин, а можно Тыквенный Спас – но игнорировать этот день сейчас получается с трудом. 31 октября — это не про один день, а про целую атмосферу, которую можно (и нужно!) продавать. Вот 5 проверенных идей, как заставить вашу доставку работать на полную мощность в конце октября:  1. Создайте специальное меню на 1-2 недели Это может быть что-то с тыквой или просто «страшные» тематические блюда: - «Сеть Паука» — картофель фри с соусом в виде паутины и черными кунжутными семечками. - «Глаза Зомби» — запеченные половинки картофеля с соусом. - «Коктейль Кровавая Мэри» — здесь можно дать волю фантазии, от классики до безалкогольных версий для всей семьи.  2. Колдуйте над упаковкой Люди обожают делиться фото своих заказов в соцсетях. Дайте им повод! Используйте коробки или пакеты с тематическими принтами (призраки, паутина, тыквы) или добавляйте стикеры «Вкусно до жути!». К каждому заказу можно приложить маленький «сюрприз» — леденец в виде привидения. Это стоит копейки, а лояльность клиентов повышается.  3. Запустите «Страшную скидку» Сделайте спецпредложение, от которого невозможно отказаться: - «Скидка на всё меню 31-го числа» - Акция «Тыквенный Спас»: скидка 15% на все заказы, в которых есть любое блюдо с тыквой  4. Сыграйте на внешнем виде блюд Не обязательно менять рецепты, иногда достаточно креативной подачи: - Пицца в форме тыквы или с глазками из маслин и полосками из перца - Десерты с «паутинкой» из шоколадной глазури или каплями «крови» из клубничного соуса - Бутерброды-«мумии», завернутые в полоски теста Такие блюда моментально улетают в сторис и рилсы, делая вам бесплатную рекламу.  5. Запустите «Специальный сет» Создайте специальное предложение «Набор для вечера ужасов»: основное блюдо (например, пицца) закуска «Пальчики монстра» (например, наггетсы в форме пальцев), два десерта «Глазки» и напиток «Колдовской эликсир». Сделайте такой сет выгоднее, чем покупка блюд по отдельности. Это увеличит средний чек и поможет тем, кто не может определиться с выбором.  Резюмируем: Главный секрет успеха — это вовлечение. Превратите обычный заказ еды в небольшое праздничное событие. Клиенты запомнят это и вернутся к вам снова. Учитывайте интересы конкретно вашей ЦА! Может быть, ваши клиенты не любят пугаться, но с удовольствием используют промокод «тыква» для скидки или порадуются конфеткам в заказе.

10 бесплатных фишек для удержания клиентов в ресторане или доставке еды В эпоху скидок и громкой рекламы выигрывают те, кто дарит человечность. Ниже — 10 простых, дешевых и несложных в исполнении приемов, которые помогут запасть клиенту в самое сердце, чтобы он заказывал у вас снова и снова: 🔹 Персонализированное приветствие на коробке или наклейке Что сделать: напечатайте заранее несколько шаблонных наклеек с местом для имени (или оставьте поле для подписи) и напишите на коробке имя клиента и милую фразу. Что написать: «Анна — приятного аппетита!», «Алексей, хорошего вам дня», «Спасибо за заказ, Ольга! Мы готовили с душой». 🔹 Мини-календари / магниты Что сделать: на Новый год класть к заказу календарь с вашим логотипом или вкладывать случайно в 1 из 6 заказов магнит с цитатой — «сюрприз-лотерея». Что написать: «Ты все сможешь», «Сегодня хороший день» и т.д. Можно попробовать писать что-то вдохновляющее, чтобы был повод повесить магнит на видное место. 🔹 Бумажная карта лояльности (штампы/перфорация) Что сделать: печатайте простые карточки «5-й — бесплатно / десерт / ролл в подарок» и ставьте штамп после каждого заказа. Что написать: «Собери 5 печатей — получи бесплатное блюдо / напиток». Правила и срок указать мелким шрифтом. 👉 Еще 7 оригинальных способов привлечь внимание клиента в статье: hcompanies.rbc.ru/...dyi

Ночной спрос в доставке: что заказывают россияне после полуночи? Сервис для заказа готовой еды «Чиббис» проанализировал более 56 тысяч заказов, выполненных пользователями с 23:00 ночи до 07:00 утра за последние три месяца в 200 городах России. В топ-5 по количеству ночных заказов еды вошли Казань, Ростов-на-Дону, Самара, Уфа и Челябинск. На долю доставок на протяжении ночи и до раннего утра в этих городах приходится от 7% до 13% от общего числа за день. Кто и что ест по ночам: - Казань — лидер по ночным заказам: до 13% от суточного объема. В топе — запечённые роллы, осетинские пироги и морсы. - Ростов-на-Дону — около 9%, особенно активен интервал 03:00–07:00. Лидеры — пицца «Пепперони» и чизкейк New York. - Самара и Уфа — по 7,5%. Самара тяготеет к пицце, Уфа — к Том Яму и поке. - Челябинск — 7% заказов ночью. В меню: шаурма и шашлык с картофелем.

16% россиян уже готовы пользоваться платной доставкой ❗️ Сервис «Чиббис» провёл исследование среди 3300 человек в 200 городах. Ключевые цифры: • ⏳ 78% готовы ждать до двух часов ради бесплатной доставки • 💸 16% выбирают платную доставку • 🥡 6% предпочитают самовывоз Сколько готовы платить за скорость: • 10% согласны отдать 100–200 ₽ за доставку ≤ 45 минут • 5% выбрали 200–300 ₽ за доставку ≤ 30 минут • Лишь 1% согласен на 300–400 ₽ за экспресс ≤ 15 минут Факты по заказам «Чиббис» (2,5 млн с начала года): 📊 Доля платной доставки — 13,3% 🏙 В Магнитогорске, Мурманске, Новороссийске, Новочеркасске, Самаре, Тольятти, Хабаровске и Ханты-Мансийске — до 40–60% заказов 📉 В среднем по стране — 9,8% Самовывоз как альтернатива: 🚶 6% клиентов предпочитают забрать еду сами. ⏱ Время ожидания — 15–20 минут. 👍 Экономия на доставке и минимум зависимостей от курьера. 💬 «Доля платной доставки растёт, и бесплатная доставка будет доступна всё реже: увеличатся сроки ожидания и минимальный чек», — Александр Якимец, «Чиббис». Подробнее: ecomhub.ru/...025

Лидирующим способом заказа доставки стал агрегатор – это подтверждают исследования Доля заведений с возможностью заказать через агрегатор выросла с 44% до 49% и будет расти дальше.  Агрегаторы — это отдельный канал, в котором есть люди, которые не готовы заказывать в других местах. И это тоже ваши потенциальные клиенты. Возможно, они никогда бы к нам не пришли и не попробовали ваш бренд, если бы не агрегатор, он работает как витрина.  Агрегатор — это эффективная точка входа в доставку: • Быстрый запуск (1–2 недели), минимальные вложения • Мгновенный доступ к широкой аудитории • Нет затрат на разработку собственного IT, сайта или приложения • Выгодно уже на старте • Подключаются при открытии или в первые недели работы • Оплата постфактум: только комиссия за доставленные заказы  Совет эксперта: "На старте лучше подключиться ко всем агрегаторам: вы ведь не платите за то, чтобы просто быть в системе, комиссия берётся только с реальных заказов. Сначала стоит протестировать — посмотреть, откуда идут заказы, кто даёт ощутимый трафик. Если с каким-то агрегатором заказов почти нет или возникают постоянные проблемы, его всегда можно отключить. Но если всё работает гладко — меню, заказы, интеграция — я бы оставался на всех платформах. Потому что каждый заказ — это шанс заполучить постоянного гостя, который потом вернётся снова".  Попробуйте агрегатор Чиббис – у нас низкая комиссия, нет абонентской платы, мы отдаем контакты клиентов и предоставляем персонального менеджера для решения всех вопросов: https:/academy.chibbis.ru/...925

Основные тенденции рынка доставки в России в 2025 Нужна ли ресторану доставка? Выгодна ли она? Можно ли отказаться от этого направления и не просесть в заказах? Прочитали за вас отчет по исследованию доставки готовой еды из ресторанов от Data Insight и ФРиО и готовы поделиться важной выжимкой по поводу доставки: 1) Доля заведений с доставкой выросла с 61% до 64%. Рост замедляется, что говорит о стабилизации рынка. В городах-миллионниках таких заведений уже 72%. 2) Подключение доставки стало нормой, особенно для сетей. Большинство запускает её в день открытия или в первые 1–2 недели. 3) Доставка превратилась в ключевой элемент бизнеса: даёт значительную долю выручки, повышает узнаваемость бренда и расширяет аудиторию. 4) Доставку заказывают чаще всего через агрегатор (подключен у 49% заведений). Заказ по телефону теряет популярность: его доля упала с 53% до 42%. 5) В среднем 26% ежедневных заказов в ресторанах — это доставка. Всё больше заведений имеют умеренную (10-25%) или высокую (50%+) долю заказов на доставку. За последний год 37% ресторанов отметили рост таких заказов. 6) География: самый большой рост доли доставки — в городах от 100 до 500 тыс. жителей: с 25% до 29%. 7) Каналы доставки: • Агрегаторы популярнее всего: их используют 46% заведений (было 40% в 2023 г.). • Собственную доставку предлагают 29% заведений (было 30%). 8) Комбинирование моделей: Рестораны всё чаще используют несколько каналов сразу. Только один способ доставки используют всё реже: • Только своя доставка: 10% (было 17%). • Только внешние сервисы (агрегаторы, такси, курьерские службы): 26% (было 29%). • Доля заведений с несколькими каналами выросла почти вдвое: с 15% до 27%. "Если у нас нет доставки, клиент просто закажет еду где-то ещё — в другой бургерной, суши- баре или пиццерии. А потом, даже если он увидит нас, вряд ли захочет попробовать — он уже выбрал другое место и к нам интереса не возникнет. Без доставки можно работать, только если вы рассчитаны на небольшой район — например, несколько многоэтажек рядом. Тогда постоянный поток людей обеспечен. Но если вы хотите охватить весь район и привлекать больше клиентов, доставка нужна обязательно. Без неё кухня, касса и повара будут простаивать" – считает Иван Хмелев, маркетолог сети крафтовых бургерных "БургерКит"

Новые фичи на Чиббис Что нового появилось на Чиббис, чтобы помочь ресторанам-партнерам получать больше заказов с комфортом?  МИНИМАЛЬНАЯ СУММА ЗАКАЗА С ЕЗБ Минимальная сумма заказа с ЕЗБ стала автоматически увеличиваться на половину стоимости самого дорогого блюда, который пользователь получает бесплатно  ИЗМЕНЕНИЯ СРЕДНЕГО ВРЕМЕНИ ДОСТАВКИ РЕСТОРАНОМ Ресторан-партнер может самостоятельно внести изменения среднего времени доставки и названия зоны  ОБРАБОТКА ОШИБКИ 406 Блюдо из заказа, на который пришлась ошибка 406, автоматически попадает в стоп-блюдо  ТИП ПРИЧИНЫ ОТМЕНЫ ЗАКАЗА Теперь ресторан видит тип причины отмены заказа: технический или недостаток курьеров (выход за границы цены)  КОРРЕКТНОЕ ИЗМЕНЕНИЕ СТАТУСА ДЛЯ СТОРОВ При переводе ресторана из статуса “Создан” в “Работает” смена происходит у всех сторов  ИНФОРМАЦИЯ О ПОЛЬЗОВАТЕЛЕ - СТРОГО ПОСЛЕ ПРИЕМА ЗАКАЗА Функция скрытия детального адреса и номера пользователя до приема заказа теперь работает на все рестораны – правило введено для корректного отображения заказа  ИНТЕГРАЦИЯ С IIKO - позиции блюд с проблемными модификаторами скрываются автоматически - добавлена возможность передачи короткого номера заказа в комментарии 👉🏼 Еще не работаете с агрегатором Чиббис? Попробуйте и начните получать заказы уже в этом месяце: httacademy.chibbis.ru/...925новостичиббис #новыефичи