Заумный поварюга

Один из базовых кулинарных скиллов – варка риса. Но не всё так просто: если повар задаст аудитории вопрос «Окей, народ, о чем бы вы хотели узнать?» то обязательно прозвучит вопрос «Как нужно варить рис?» В кулинарии вообще частенько такое, замечали? Манная каша - с комочками, рыба прилипает к сковороде, рис пригорает… а ведь готовим мы довольно часто и вроде как должны со всеми этими штуками отлично справляться. Но нет… Что ж, давайте потрём за рисец (тем более что вы давно просили меня громыхнуть...

На Пасху-2021 весь этот ваш интернет пестрел фотографиями яиц, покрашенных с помощью каркаде. И все принялись неистово красить. Я ессно тоже принялся. И, знаете, очень нравился результат: яйца получались - моё почтение. Необычные такие, прям любо-дорого. И захотелось мне поэкспериментировать с красителями что называется "подножными", да и в самом каркаде совершенно случайно открылись такие бездны красоты, что я ахнул. Для начала я вспомнил как ведет себя свекольный краситель при нагревании (я об этом рассказывал в посте про борщ): он теряет свой цвет если не добавить к нему кислоты...

У современного человека как правило есть три периода в году когда он может отдохнуть и забыть о стрессе, правильном питании, гонке за бабосом и нехватке времени - майские праздники, отдых и новогодние каникулы. С приближением последних конечно крайне пользительно будет вспомнить о присущих этому благословенному периоду символах, в разрезе тематики этого канала сократив их список до новогодних блюд. И первое о чем хочется поговорить - это их высокопревосходительство Русские Майонезные Салаты. А что их главная составляющая? Да, всё верно...

Лето - пора когда решительно невозможно уйти из гостей без пары кабачков в подмыхе. Похожие на позабытые артиллерийские снаряды кабачки лежат в поддоннах холодильников и потихонечку желтея понуро ждут утилизации на сковородах или (что чаще) в мусорных ведрах. Давайте же избавим зелёненьких бедняжек от этого хтонического ужаса и долгого медленного увядания. И самое первое, что следует сказать - кабачок, ребзя, является натурально спасением для тех, кто хочет чего-то мучного, но пытается (как и я) обуздать свисание боков с ремня...

О некоторых технологиях в приготовлении многокомпонетных салатов, характерных для русской кухни на примере винегрета.