У меня тут чуть было печень не испортилась! Купила по акции, убрала в ящик... ну и забыла про неё 😅
Вспомнила о ней уже в последний день срока годности. Ужин был наготовлен, печенка туда никак не вписывалась и я стала думать – а что же с ней можно сделать? Еще и быстро.
И тут я подумала, что уже сто лет не пекла печеночные оладьи! И это как раз такое блюдо, которое вовсе не обязательно есть сразу – оладушки из печени будут вкусными даже через день.
Так и родилась новая статья для рубрики "рецепты без штатива". Тут я показываю нашу еду без красивой съемки и специального света. Такой, какая она есть!
Показываю, как готовила!
Как готовить
Печень у меня была прекрасная, несмотря на последний день годности. Розовая, упругая, без странного запаха.
Я, кстати, никогда не использую отркровенно просроченные продукты в рецептах. Ну, к примеру, блины на старом кефире не пеку!
Если кефир вчера просрочился, но пахнет и выглядит он отлично – это другое дело. Но если он явно старый, то нет. Никакой второй жизни ему не даю 😅 Здоровье дороже!
Печень промываем, срезаем все лишнее (если есть), кладем в миску и измельчаем блендером:
Печень измельчили, теперь добавляем к ней в миску одно целое яйцо и сметану (лучше взять пожирнее и погуще):
Яйцо связывает массу, делает её более пластичной и помогает оладьям держать форму. А сметанка здесь придает сливочности.
И сразу же насыпаем муку (и солим):
Муку я использовала самую обычную пшеничную.
Снова берем наш погружной блендер и всё это дело перемешиваем, теперь уже до однородности.
Печеночное "тесто" получается примерно такой консистенции:
Оно довольно жидкое и хорошо стекает с ложки. Можно сделать и погуще, но мне не хотелось забивать вкус печени мукой.
Вы можете добавить в тесто ваши любимые специи. Например, чеснок, паприку или немного сухих трав (итальянские, прованские и т.д.)
Массу пробовать на вкус нельзя (сырая печень всё-таки)!
Ну и теперь переходим к плите:
Так как это именно оладьи, жарить мы их будем на масле. Я готовлю на самом обычном подсолнечном масле (рафинированном, так как оно лучше всего подходит для жарки).
Но много на сковородку его не лью. Наливаю каплю и распределяю силиконовой кисточкой.
Оладьи накладываю столовой ложкой:
Смазываю маслом сковородку через раз или даже два.
Жарим наши оладушки с двух сторон. Сковорода стоит на среднем огне.
Жарим так пару минут и переворачиваем на другую сторону:
Жарим вторую сторону ещё 2–3 минуты.
Наша задача – получить красивую корочку, а внутри они доготовятся в духовке!
Готовые оладьи можно сложить на бумажное полотенце – оно впитает лишнее масло с них:
Готовые оладьи складываем в форму, в которой потом отправим их в духовку. У меня вот такая гора оладьев получилась:
Этот шаг особенно важен, так как у печени подходил к концу срок годности. Нельзя было оставить оладушки розовыми внутри, нам нужна была 100% готовность.
Разогреваем духовку до 180°С заранее, пока жарим первые партии. Отправляем форму в духовку на 15–20 минут.
Если у вас нет духовки, то довести оладьи до готовности можно на сковородке под крышкой.
Вот такие оладьи из печени у меня получились:
Так как оладьев получилось много, то после остывания я сложила их в стеклянный контейнер с крышкой и убрала в холодльник. Доели за 2 дня!
Или совсем не разогревали (потому что была жара), или я грела на сковороде под крышкой на слабом огне. В микроволновке лучше не греть, они могут стать чуть суше.
Еще говорят, что печёночные оладьи нормально переносят заморозку! Но я сама пока не пробовала.
Что нужно:
- печень (куриная охлажденная) - 500 г
- 1 яйцо
- 1,5–2 ст. л. сметаны
- щепотка соли
- 2–3 ст. л. муки (обычная пшеничная)
- масло для жарки (растительное)
Что может понадобиться для рецепта:
1. Здесь можно использовать любой блендер с погружной насадкой-ножами. Например, вот такой.
Главное правило: ножи всегда должны быть острые и чистые! Поэтому я советую мыть насадку сразу же после приготовления, не оставлять в раковине или посудомойке.
Я каждый раз говорю, что блендер – лучший универсальный помощник на кухне! И если вы часто готовите, то он вам точно нужен. Думаю, что владельцы блендеров со мной согласятся 😅
2. Стеклянный контейнер для продуктов. У меня подобных "коробочек" уже несколько наборов. Каждый раз покупаю с мыслью, что всё – этот точно последний! Но нет, всегда надо еще.
Храню в них по большей части готовую еду и остатки продуктов холодильнике. Например, прямо сейчас в двух контейнерах лежит нарезанная дыня.
Ну и печеночные оладушки тоже убирала в подобный контейнер. Я купила их в трех размерах: маленькие, средние и большие.
3. Духовка. При всей моей любви к современной технике (например, к аэрогрилю), ничто никогда не заменит лично для меня духовку! Я не представляю, как некоторые люди без нее вообще живут 🥲
Я даже сырники довожу до готовности всегда в духовке! Подсмотрела этот способ в ресторанах и теперь дома тоже делаю. Ну и вот оладушки тоже.
Да и вообще, сейчас можно найти духовки разного размера и бюджета. Если любите готовить, то вам точно она нужна. Ну мне так кажется)
Реклама. Информация о рекламодателе по ссылке
__
Вот так я спасла печень от мусорки. Да как вкусно вышло! И времени потратила мало.
Вопрос для комментариев:
А вы готовите из просроченных продуктов или выбрасываете?