Для приготовления овощной заготовки на зиму вам понадобятся: белокочанная капуста, помидоры, сладкий перец, репчатый лук, морковь, сахар, рафинированное подсолнечное масло, соль, лавровый лист и душистый перец горошком. Сначала нашинкуйте капусту (1 кг). Выбирайте плотную и хрустящую, лучше светлую. Шинкуйте обычным ножом или с помощью шинковки прямо в кастрюлю. Добавьте 1,5 ст. ложки соли и 1 ст. ложку сахара. Перемешайте руками, разминая соломку, чтобы капуста быстрее осела и пустила сок. Затем измельчите 300 г моркови на крупной терке или нарежьте соломкой. Нарежьте 300 г сладкого перца мелким кубиком или ломтиками. Предварительно помойте, обсушите, удалите семена и плодоножки. 300 г очищенного лука нарежьте очень мелко. Все овощи перекладывайте в кастрюлю с капустой. Добавьте 4 ст. ложки растительного масла и тщательно перемешайте. Оставьте на столе, чтобы овощи выделили больше сока. Тем временем подготовьте помидоры. 800 г свежих зрелых томатов помойте, сделайте крестообразные на
Ингредиенты:
- Капуста белокочанная 1 килограмм
- Помидор 800 граммов
- Перец сладкий 300 граммов
- Морковь 300 граммов
- Лук репчатый 300 граммов
- Масло подсолнечное 4 столовые ложки
- Поваренная соль 1.5 столовые ложки
- Сахар 1 столовая ложка
- Уксус столовый 9% 1 столовая ложка
- Перец душистый 4 штуки
- Лавровый лист 2 штуки
Приготовление блюда по шагам:
Для приготовления овощной заготовки на зиму вам понадобятся: белокочанная капуста, помидоры, сладкий перец, репчатый лук, морковь, сахар, рафинированное подсолнечное масло, соль, лавровый лист и душистый перец горошком.
Сначала нашинкуйте капусту (1 кг). Выбирайте плотную и хрустящую, лучше светлую. Шинкуйте обычным ножом или с помощью шинковки прямо в кастрюлю. Добавьте 1,5 ст. ложки соли и 1 ст. ложку сахара. Перемешайте руками, разминая соломку, чтобы капуста быстрее осела и пустила сок.
Затем измельчите 300 г моркови на крупной терке или нарежьте соломкой. Нарежьте 300 г сладкого перца мелким кубиком или ломтиками. Предварительно помойте, обсушите, удалите семена и плодоножки. 300 г очищенного лука нарежьте очень мелко. Все овощи перекладывайте в кастрюлю с капустой.
Добавьте 4 ст. ложки растительного масла и тщательно перемешайте. Оставьте на столе, чтобы овощи выделили больше сока.
Тем временем подготовьте помидоры. 800 г свежих зрелых томатов помойте, сделайте крестообразные надрезы на противоположной от плодоножки стороне. Поместите в посуду и залейте кипятком, чтобы вода покрыла помидоры. Оставьте на 1–2 минуты, затем слейте горячую воду. Это поможет легко снять кожицу. Очистите помидоры от кожицы и вырежьте светлое пятнышко. У вас получится 700 г томатной мякоти с соком.
Переложите томатную массу к овощам, перемешайте, чтобы ингредиенты равномерно распределились. Добавьте пару лавровых листочков и 4 горошины душистого перца.
Поставьте кастрюлю на средний огонь, накройте крышкой и доведите до кипения. Варите 20–25 минут, помешивая, пока капуста не станет мягкой. Когда капуста перестанет хрустеть, добавьте 1 ст. ложку 9% уксуса, перемешайте и выключите огонь. Выбросьте лавровый лист.
Подготовьте стеклянные банки и новые металлические крышки. Банки можно стерилизовать в микроволновке, а крышки прокипятить в кастрюле с водой. Используйте 4 банки объемом 500 мл. Помойте их в содовом растворе, ополосните, залейте холодной водой и пропарьте в микроволновке на высокой мощности 10–12 минут. Слейте воду и разложите овощную заготовку до верха. Закройте крышками с помощью закаточного ключа или закрутите винтовыми.
Переверните банки вверх дном и укутайте одеялом. Дайте остыть, затем перенесите в подвал или чулан.
Из указанного количества ингредиентов получится 2 литра щи на зиму.
Отличная овощная заготовка всегда выручит зимой или когда нет времени готовить щи.