Правильно заваривать сочинский чай необходимо с учетом его сорта и температуры воды, отметил агроном Валерий Немченко в интервью телеканалу "Краснодар".
Сбор чайного листа на плантациях Краснодарского края продолжается. Сочинский чай произрастает в уникальных климатических условиях Черноморского побережья, где кусты проходят зимний период покоя. Плантации находятся на склонах гор на высоте до 600 метров, что требует ручного сбора или использования малой механизации. Сезон сбора длится с мая по октябрь, и к одному кусту возвращаются несколько раз.
Агроном подчеркнул, что чай требует специфических условий для роста, включая кислую почву и высокую влажность. Зимние холода представляют собой серьезное испытание для растений, так как температура не должна опускаться ниже 14-15 градусов мороза, хотя под снегом кусты могут выдерживать до -20 градусов.
После зимовки в растениях накапливаются питательные вещества, что делает первый весенний сбор особенно ценным благодаря высокому содержанию антиоксидантов и катехинов. Сочинский чай отличается насыщенным вкусом и продолжительным послевкусием.
В 2025 году в России было собрано 262,6 тонны зеленого чайного листа, из которого получают около 60-65 тонн готового сухого чая. Практически вся продукция остается на внутреннем рынке. При выборе местного продукта рекомендуется обращать внимание на знак НМПТ - наименование места происхождения товара.
Для заваривания черного чая агроном советует использовать воду температурой 90-95 градусов и настаивать напиток не более пяти минут, чтобы избежать излишней горечи. Зеленый чай требует более низкой температуры - около 70-80 градусов, так как кипяток может негативно повлиять на его вкус и аромат. Также существует способ холодного заваривания, при котором чайные листья заливают прохладной водой и оставляют на 12 часов, что особенно удобно в жаркую погоду.
Читать больше новостей на Журнал Краснодар
@ Автор Свиридова Анна