В Сыктывкаре стартовал «Гастрокэмп Коми» — новый формат в рамках подготовки к VIII Международному фестивалю «Шаньгафест». Федеральные шеф-повара и эксперты отправились в экспедицию по региону, чтобы познакомиться с местными производителями, фермами и собрать уникальные продукты, включая редкую ягоду костянику.
Гастрокэмп продлится с 14 по 21 августа, а возглавил проектную команду директор Центра гастродипломатии РАНХиГС Леонид Гелибтерман. Задача — за неделю создать более 40 новых авторских рецептов на основе традиционной коми кухни. Эти рецепты вместе с технологическими картами передадут в рестораны республики, чтобы любой житель или гость региона мог попробовать обновлённый «Вкус Коми».
Министр туризма Коми Мария Бадмацыренова пояснила, что гастротуризм сегодня — главный мотиватор для путешествий: «Люди едут за новыми вкусами, за впечатлениями». Бренд-шеф из Москвы Евгений Альфан, впечатлённый местными дарами леса, отметил, что костяника незаслуженно остаётся в тени, и посоветовал активнее вводить её в меню. Об этом сообщает bnkomi.ru.
Презентация нового коми-меню состоится 21 августа — в первый день «Шаньгафеста». На самом фестивале, который продлится до 23 августа, свою кухню представят также регионы от Кабардино-Балкарии до Дальнего Востока.
Напомним, что в Коми жители получили средства реабилитации на 528 млн рублей. Коми сделала ставку на паломничество и этнофестивали, чтобы удвоить турпоток.
________________
Подпишитесь на наш канал, ставьте лайки и оставляйте свои комментарии, этим вы поможете донести важную информацию до большего количества людей. А кнопка «Поддержать» — это способ сказать нам «спасибо».