Обычно эту рыбу запекают с лимоном, а у меня его дома не оказалось. Резкого запаха не появилось благодаря приправе и итальянским травам. А на дне формы собрался аппетитный соус. Расскажу, как я готовила такой ужин из простых продуктов.
Что понадобится:
- скумбрия, 3 тушки (около 800 - 900 г)
- лук белый, 1 -2 шт (можно обычный репчатый)
- помидоры сливка, 2 шт (подойдут любые плотные)
- оливковое масло, 1,5 ст. л.
- приправа для рыбы, 1 ч. л. (у меня с солью)
- итальянские травы, 1 ч. л.
- выдержанный сыр, около 50 г (качотта или другой некислый)
У скумбрии я отрезала головы, хвосты и плавники, выпотрошила и промыла. Внутри брюшка убираю тёмную плёнку, из-за неё рыба горчит. Обсушила бумажным полотенцем и нарезала каждую тушку на кусочки ( в зависимости от размера на 3-4 части).
Сложила куски в миску, посыпала приправой для рыбы и итальянскими травами, сбрызнула маслом. Приправа у меня уже солёная, так что отдельно не солила. Перемешала руками и оставила на десять минут.
Пока рыба стоит, нарезала белый лук полукольцами. Он мягче и слаще обычного, к рыбе подходит хорошо. Помидоры порезала кружочками, взяла всего две штуки.
Запекала в рукаве, а его уложила в стеклянную форму. Так сок остаётся внутри, а форма и духовка чистые. Один конец завязала, на дно выложила подушку из лука. Сверху разложила куски рыбы, а между ними вставила кружочки помидоров.
Завязала второй конец и сделала сверху побольше проколов ножницами, чтобы пар свободно выходил. Форму поставила в разогретую до 180°С духовку на 20 минут.
Когда время вышло, я срезала верх рукава и раздвинула края. Бортики оставила повыше, чтобы сок не вытек. На дне формы в рукаве собрался аппетитный соус из лука, помидоров и рыбного сока.
Сыр не стала тереть. Нарезала небольшими пластинками и разложила по кускам рыбы с помидорами. Вернула форму в духовку всего на 5 минут, чтобы он подтаял.
Румяной корочки я не добивалась. Хотелось тонкой сливочной , и она вышла именно такой, мягкой, не сухой.
Сыр купила в обычном магазине. Брала к кофе, но и в горячее блюдо он подошёл: плотный, некислый, напоминает выдержанный.
Если качотты нет, подойдёт любой выдержанный некислый сорт, который хорошо плавится. А можно и вовсе без него, подливу делают лук, помидоры и травы, он тут только как мягкий завершающий штрих.
Получился сочный ужин, готовый примерно за сорок минут вместе с нарезкой. Рыба нежная, овощи дали сок, а тонкий слой сливочного сыра всё объединил и сбалансировал вкус. Подавать можно без гарнира, в подливу макать хлеб.
А как вы готовите скумбрию, с лимоном или без него?
Благодарю за подписку, репосты и обратную связь 🙏💕🌺
Из недавних публикаций на канале посмотрите свинину с овощами и картофельную запеканку с фаршем, они тоже простые в сборке и приготовлении.
Для вашего удобства на главной странице канала собраны подборки из рецептов. Здесь много идей на каждый день, на выходные и праздники.🌷