Подновские огурцы можно считать исконным блюдом Нижнего Новгорода. Об этом «Живем в Нижнем» рассказала заведующая сектором археологии Нижегородского историко-архитектурного музея-заповедника Анастасия Швецова.
Особый способ засолки огурцов появился в деревне Подновье. Для приготовления хозяйки выбирали небольшие плоды, помещали их в тыквы и использовали специальный рассол. Благодаря этому огурцы получались особенно хрустящими.
По словам Швецовой, подновские соленья были известны далеко за пределами Нижнего Новгорода. Уже с XVIII века их отправляли к императорскому столу.
Среди ценителей местного блюда были князь Григорий Потемкин-Таврический, фаворит Екатерины II, и нижегородский изобретатель Иван Кулибин.
Археолог также рассказала о другом важном продукте в рационе жителей Нижнего Новгорода — рыбе. При исследовании культурных слоев, относящихся к разным периодам существования города, специалисты находят большое количество рыбных костей.
Среди находок встречаются останки стерляди, осетра, щуки и судака. По словам специалиста, это свидетельствует о том, что рыба на протяжении веков занимала заметное место в рационе нижегородцев.
Агентство новостей «НЬЮСРУМ24» в ВК
Фото: из открытых источников