О местных кулинарных традициях в беседе с «Живем в Нижнем» рассказала заведующая сектором археологии Нижегородского историко-архитектурного музея‑заповедника Анастасия Швецова. Жители поселений у рек испокон веков активно ели рыбу — это подтверждают находки из культурных слоев: археологи с первых лет существования города поднимают множество рыбных костей, среди которых встречаются стерлядь, щука, осетр и судак. Однако настоящей гастрономической визиткой края стали подновские огурцы. Когда-то урожай из деревни Подновье знали по всей стране: хозяйки солили крошечные, едва выросшие плоды в полых тыквах, добавляя особый рассол. Из-за размера и способа засолки огурчики выходили особенно хрустящими. «Начиная с XVIII столетия эти огурцы попадали прямо на императорский стол», — отметила археолог. Их особенно ценили князь Григорий Потемкин‑Таврический, фаворит Екатерины II, и знаменитый изобретатель-нижегородец Иван Кулибин. Источник: Живем в Нижнем