Курица с картофелем и овощами🐔🥔🧅🥕🫑🧄
Этот рецепт — классика жанра. Сочное мясо, румяный картофель и карамелизированные овощи готовятся в собственном соку.
Ингредиенты (на 2 порции):
· Куриные бедра (или голени) — 4 шт.
· Картофель — 3-4 шт. (средние).
· Морковь — 1 шт.
· Болгарский перец — 1 шт.
· Лук репчатый — 1 шт.
· Чеснок — 2 зубчика.
· Сушеные травы (орегано, тимьян) — 1 ч. ложка.
· Соль, перец — по вкусу.
· Для сочности: 50 мл воды или куриного бульона.
Пошаговый процесс:
1. Обжарка мяса. Разогрейте сковороду с маслом. Выложите куриные бедра кожей вниз. Обжаривайте 5-7 минут до золотистой корочки. Переверните и держите еще 3 минуты. Снимаем мясо на тарелку (оно еще сырое внутри, но это нормально).
2. Закладка основы. В ту же сковороду отправляем крупно нарезанный картофель и лук. Жарим 5 минут, помешивая, пока картофель не схватится корочкой. Добавляем морковь и перец.
3. Возвращаем мясо. Кладем курицу обратно в сковороду, прямо на подушку из овощей. Посыпаем травами, солью и перцем.
4. Тушение. Вливаем бульон (или воду) по краю сковороды. Уменьшаем огонь до среднего, накрываем крышкой и готовим 20–25 минут. Крышка создает эффект пароварки, и мясо становится невероятно нежным.
5. Финиш. Снимаем крышку, увеличиваем огонь на 2 минуты, чтобы выпарить лишнюю жидкость. Добавьте измельченный чеснок и выключите плиту.
Подача: Прямо в сковороде на стол. Посыпьте свежей зеленью.
3 идеи для замены, чтобы не надоедало
1. Рыбная версия: Замените курицу на филе лосося. Убавляйте время тушения до 10–12 минут, а вместо картофеля используйте спаржу и цукини.
2. Острая: Добавьте на этапе тушения 1 ст. ложку соевого соуса и щепотку хлопьев чили.
3. С пастой: Если добавить на 100–150 мл больше бульона и засыпать маленькую пасту (орзо или конкильони) вместе с овощами, получится полноценное итальянское ризотто.
Важный совет: Чтобы сковорода служила верой и правдой, выбирайте модель с толстым дном (чугун или многослойный алюминий). В тонкой посуде овощи подгорят до того, как мясо дойдет до готовности.
