Плов любят многие, однако есть несколько секретов приготовления этого блюда, про которые российские кулинары даже не догадываются.
Про них известно исключительно в Узбекистане. про них я и расскажу в данно публикации.
Секреты приготовления плова
1. Масло необходимо хорошо прокалить. Нагревать его следует до появления легкого белого дымка. В этом случае масло не будет перебивать вкус и аромат мяса и специй.
2. Лук необходимо хорошо обжарить он должет стать насыщенного залотисто-коричневого оттенка. Именно от зажаренного лука зависит конечный аппетитный цвет плова.
3. Морковь для плова обязательно нарезается ножом тонкой соломкой. Нельзя ни в коем случае использовть терку, даже крупную. Только нарезанная морковь сохранит свою форму, не превращаясь в мягкую оранжевую массу.
4. Без спешки. Только зирвак должен готовиться не менее 35 - 40 минут. Это время необходимо на то, чтобы масло и соки овощей и мяса стали единым целым.
5. Рис в процессе приготовлния нельзя перемешивать, а лишь аккуратно разравнять. Когда вода начнет испаряться, нужно проделать несколько отверстий до самого дна казана. Это необходимо для того, чтобы пар выходил равномерно.
6. Чеснок нужно класть целой головкой, а не зубчиками. Так он отдаст свой аромат и не потеряется в плове.
И последнее: огонь нужно менять в три этапа.
- Зирвак готовят на сильном огне, чтобы все кипело.
- Далее огон нужно сделать средний, пока рис впитывает воду.
- В самом конце, огонь нужно убавить на минимум, чтобы плов не торопясь дошел под крышкой до полной готовности.
***
Готовьте с удовольствием!
Приятного аппетита! ❤️❤️❤️
❤️❤️❤️Если статья была полезной, то вы всегда можете поддержать автора, нажав на кнопку ПОДДЕРЖАТЬ ❤️❤️❤️
***
Ставьте палец вверх статье и ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЙ КАНАЛ, добавляю рецепты и полезные советы по ведению хозяйства ежедневно.