Тыквенное варенье станет еще ароматнее: всего +1 ингредиент от шеф-повара Беседина

Тыква хороша не только в супах и запеканках — из нее можно приготовить яркое домашнее варенье.

Шеф-повар Алексей Беседин поделился с редакцией "Едим Дома" рецептом, который легко и просто повторить в домашних условиях.

Тыква и апельсин — удачная пара для варенья

Сама по себе тыква обладает мягким, слегка сладковатым вкусом, поэтому в варенье ее "украшает" яркий цитрус. Апельсин делает аромат заготовки выразительнее, а его сок и мякоть помогают сбалансировать большое количество сахара.

Цитрус, правда, используют целиком, вместе с кожурой, но косточки обязательно удаляют, иначе готовое варенье может приобрести неприятную горечь.

Нарезайте сразу помельче

Мякоть тыквы необходимо нарезать небольшими кубиками, в отличие от маринованных заготовок, чтобы кусочки успели хорошо пропитаться сиропом и стать прозрачными во время варки. Апельсин измельчают в блендере вместе с кожурой.

Варите медленно

Для приготовления используют 700–800 г сахара на 1 кг тыквы. Количество можно выбрать в зависимости от желаемой сладости, но важно помнить, что апельсин и лимонный сок добавляют варенью легкую кислинку.

Смесь варят на медленном огне примерно 30–40 минут. Готовность можно определить по кусочкам тыквы: они должны стать мягкими и почти прозрачными, а сироп — достаточно густым и ароматным.

Слишком интенсивно кипятить варенье не стоит. При сильном нагреве кусочки точно разварятся, а цитрусовый аромат станет менее заметным.

Тыквенное варенье с апельсином

Ингредиенты:

• 1 кг тыквы;
• 1 апельсин;
• 700–800 г сахара;
• 1 ст. л. лимонного сока.

Способ приготовления:

1. Тыкву очистите и нарежьте небольшими кубиками. Апельсин вымойте, удалите косточки и измельчите в блендере вместе с кожурой.
2. Соедините тыкву и апельсиновую массу, добавьте сахар и лимонный сок. Перемешайте и оставьте на 2–3 часа.
3. Переложите смесь в кастрюлю и варите на медленном огне 30–40 минут. Кусочки тыквы должны стать мягкими и прозрачными.
4. Готовое варенье разлейте по стерильным банкам и закатайте.

После остывания банки уберите на хранение в подходящее прохладное место.

Варенье уже через несколько часов можно подавать к чаю, использовать как начинку для домашней выпечки или добавлять в каши и творог по утрам.

читайте нас в Max