Принято считать, что тельное — это блюдо, где рыба сохраняет свою природную сочность благодаря нежной паровой обработке. В этом рецепте филе лосося сочетается с тёртым цукини, который добавляет влагу и лёгкую травянистую нотку, делая текстуру воздушной. Можно почувствовать, как мягкий вкус рыбы оттеняется яркой кислинкой лимонного соуса, приготовленного на сливочном масле. Создаётся ощущение изысканной, но при этом лёгкой трапезы, где каждый ингредиент работает в унисон. Эстетика блюда проявляется в его аккуратной форме: ровные куски тельного с золотистой корочкой, политые прозрачным, янтарным соусом. Ингредиенты: Филе лосося (без кожи) – 600 г Цукини – 300 г (1 небольшой) Яйцо куриное – 1 шт. Мука пшеничная – 60 г Лук репчатый – 50 г Масло сливочное – 70 г Лимон – 1 шт. (сок и цедра) Каперсы – 30 г Соль, перец белый – по вкусу Петрушка – для подачи Подготовка Лосось нарезать на мелкие кусочки, цукини натереть на крупной тёрке, отжать лишнюю жидкость. Лук измельчить до сост