Доктор сельскохозяйственных наук, заведующая кафедрой ХимБиоТех Московского Политеха Нина Мясищева рассказала, на что обращать внимание при выборе качественного меда, пишет « Газета.ru ». По словам эксперта, натуральный мед можно определить по комплексу признаков. Важны: Также специалист подчеркнула важность сопроводительных документов: у продавца должны быть паспорт пасеки, ветеринарный сертификат в системе «Меркурий» и ветеринарная справка по форме № 4. Автор: Ярослав Митрофанов
Доктор сельскохозяйственных наук, заведующая кафедрой ХимБиоТех Московского Политеха Нина Мясищева рассказала, на что обращать внимание при выборе качественного меда, пишет « Газета.ru ».
По словам эксперта, натуральный мед можно определить по комплексу признаков. Важны:
- Запах. Должен быть натуральным, без посторонних примесей. Резкий карамельный аромат говорит о перегреве продукта, кислый — о порче.
- Консистенция. Качественный мед тянется за ложкой непрерывной нитью, ложится горкой и медленно растекается. Структура должна быть однородной — без пены, расслоений, осадка и признаков брожения.
- Внешний вид. Свежий жидкий мед прозрачен. Мутность или белесый оттенок — это зачастую признак естественной кристаллизации (засахаривания), а не подделки. Цвет зависит от вида нектара: на него влияют содержащиеся в нем пигменты и минеральные вещества.
- Вкус. Должен быть сладким, но не приторным; настоящий мед слегка першит в горле.
Также специалист подчеркнула важность сопроводительных документов: у продавца должны быть паспорт пасеки, ветеринарный сертификат в системе «Меркурий» и ветеринарная справка по форме № 4.
Автор: Ярослав Митрофанов