Хотите удивить гостей, но не хотите стоять на кухне весь день? Эти три десерта - именно то, что нужно. Простые ингредиенты, понятный процесс - и результат, от которого все просят рецепт. Сохраняйте и готовьте с удовольствием 🍓
Забрать 35+ бесплатных рецептов можно здесь 👈
Меня зовут Кристина Шумская 🍰
Более 11 лет я занимаюсь кондитерским делом. Прошла путь от домашнего кондитера до владелицы студии и школы современных десертов Shumskava Desserts. За это время обучила более 75 000 учеников на мастер-классах и онлайн по всему миру 🌍
Я разрабатываю рецепты десертов и обучающие программы - чтобы вы могли готовить красивые и вкусные десерты ресторанного уровня на обычной домашней кухне, из продуктов из ближайшего супермаркета.
Рецепт 1. Пышный пирог с малиной
Воздушное дрожжевое тесто, сочные ягоды и тонкая хрустящая корочка сверху. Этот пирог выглядит эффектно, а готовится проще, чем кажется. Подходит и к чаю в будний день, и на стол к гостям 🫐
Ингредиенты:
🥚 Яйца (С1) - 2 шт
🍬 Сахар - 150 г
🥛 Молоко тёплое - 200 мл
🧈 Масло сливочное растопленное - 75 г
✨ Ванильный сахар - 10 г
🌾 Мука - 220 г
🥄 Дрожжи - 1/2 ч. л.
🍓 Малина - по вкусу
🥭 Сублимированное манго или миндальные лепестки - опционально
Приготовление:
🍰 Яйца взбиваем с сахаром до пышной массы. Добавляем тёплое молоко и растопленное сливочное масло.
🍰 Муку соединяем с дрожжами. Добавляем к яичной смеси и перемешиваем. Оставляем тесто в тёплом месте на 40-60 минут.
🍰 Форму смазываем сливочным маслом, выкладываем тесто. Сверху раскладываем ягоды, по желанию посыпаем сублимированным манго и сахаром.
🍰 Выпекаем при 170°C около 30-35 минут.
Приятного аппетита! 😋
Рецепт 2. Рулет с малиновым конфи и сливочным кремом
Нежный бисквит, кислинка малины и воздушный сливочный крем - этот рулет выглядит красиво на столе и исчезает с тарелки очень быстро. Вариаций начинки бесконечное множество: можно взять любой джем с кислинкой из магазина - и каждый раз получится новый десерт 🤤
Ингредиенты для бисквита:
🥚 Яйца - 3 шт
🍬 Сахар - 100 г
🌾 Мука - 120 г
🥛 Молоко - 30 г
🧂 Соль - щепотка
🥄 Разрыхлитель - 3 г
✨ Ванильный сахар - по желанию
Ингредиенты для малинового конфи:
🍓 Пюре малины - 200 г
🥄 Пектин NH - 5 г
🍬 Сахар - 55 г
Ингредиенты для сливочного крема:
🧀 Маскарпоне - 150 г
🧀 Сливочный творожный сыр - 150 г
🥛 Сливки - 150 г
🍬 Сахарная пудра - 60 г
Приготовление:
🍥 Взбиваем яйца на высокой скорости, добавляя сахар в несколько этапов - до пышной белой массы.
🍥 Смешиваем сухие ингредиенты и аккуратно вводим в яичную смесь лопаткой. Добавляем молоко и перемешиваем.
🍥 Выливаем на противень с пергаментом, выпекаем 15 минут при 170-180°C.
🍥 Вынимаем из духовки, переворачиваем на полотенце, снимаем пергамент и сразу скручиваем в рулет. Даём остыть на решётке.
🍥 Готовим конфи: слегка нагреваем пюре малины, всыпаем дождиком сахар, смешанный с пектином, активно перемешиваем венчиком и доводим до кипения. Отставляем.
🍥 Готовим крем: смешиваем сыр с пудрой, слегка взбиваем. Добавляем сливки и хорошо взбиваем до пышности.
🍥 На остывший рулет наносим сначала конфи, затем крем. Сворачиваем и убираем в холодильник минимум на час для пропитки и стабилизации.
Приятного аппетита! 😋
Рецепт 3. Холодный чизкейк "Клубника-кокос"
Этот чизкейк не требует духовки - идеальный вариант для тех, кто хочет эффектный десерт без лишних сложностей. Три слоя - песочная основа, нежный кокосовый сырный крем и ягодное желе. Выглядит как из кондитерской, готовится из простых ингредиентов 🍓🥥
Ингредиенты для песочной основы (форма 18 см):
🍪 Печенье или песочная крошка - 250-300 г
🥛 Кокосовое или обычное молоко - 50-100 г
Ингредиенты для сырного слоя:
🧀 Творожный сливочный сыр - 350 г
🥥 Кокосовые сливки (молоко) - 160 г
🍬 Сахарная пудра - 90 г
🥥 Пюре кокоса или кокосовый урбеч - 50 г
🥄 Желатин - 10 г (вода - 60 г)
Ингредиенты для ягодного желе:
🍓 Ягоды - 200 г
🍓 Ягодный сок или пюре - 100 г
🥄 Желатин - 8 г (вода - 50 г)
🍬 Сахар - по вкусу
Приготовление:
🍰 Измельчаем печенье, добавляем молоко и перемешиваем до консистенции, которая хорошо держит форму. Выкладываем на дно формы, утрамбовываем и убираем в холодильник.
🍰 Замачиваем желатин в воде. Нагреваем половину сливок, добавляем кокосовый урбеч и желатиновую массу. Вторую часть сливок взбиваем с сахарной пудрой и творожным сыром. Соединяем обе массы.
🍰 Выливаем сырный слой на основу и убираем в холодильник на 2-3 часа.
🍰 Когда слой застыл, готовим желе: замачиваем желатин. Нагреваем сок, соединяем с желатином и ягодами. Выливаем на сырный слой.
🍰 Убираем в холодильник минимум на 1 час - лучше на ночь.
Приятного аппетита! 😋
Три десерта - три повода удивить гостей
Пирог с ягодами, рулет с малиной или холодный чизкейк - каждый из этих рецептов выглядит эффектно и готовится без лишнего стресса. Сохраните статью и поделитесь с подругами - пусть у всех на столе будут красивые домашние десерты.
Впереди ещё много полезного: рецепты, кондитерские хитрости и лайфхаки для домашней кухни. Подписывайтесь - будет интересно ✨
Мои соцсети:
ВК - ещё больше бесплатных рецептов и хитростей
Макс - узнавайте о бесплатных мастер-классах одними из первых