Ох, ну что я всё про духовку да про духовку… У меня же настоящая деревенская печка! С характером, с норовом, бывает так дым выкинет, что приходится все двери и окна раскрывать настежь😁.
Но зато умеет так готовить, что ни одна духовка не сравнится🔥. В ней даже крылышки получаются совсем другими — не просто запечёнными, а будто пропитанными уютом.
Раньше-то мы на открытом огне жарили — романтика, дым, запах лета… Но печка — это про надёжность. Никакой гари, никакой суеты. Она всё делает по-своему, обстоятельно. Да и мне спокойнее, не надо беспокоиться, что подгорит и бегать переворачивать каждую минуту. Печка сама знает, когда пора.
И вот теперь я в ней делаю крылышки с медовой заливкой ! И скажу честно, вкуснее не бывает! Внутри сочные, снаружи — с той самой золотистой корочкой, которая так и просится, чтобы её поскорее съели.
Рецепт, как всегда, простой, по-деревенски:
Обычно я беру приблизительно в таких пропорциях:
🔥куриные крылышки — 1 кг;
🐝мёд — 2 ст. ложки;
🧄чеснок — 3–4 зубчика;
🌶️паприка — 1 ч. ложка (люблю, когда цвет яркий, глаз радуется);
🧂соль, чёрный молотый перец — по вкусу;
🧈растительное масло — 2 ст. ложки.
Как готовлю в деревенской печке:
Крылышки промываю и хорошенько обсушиваю полотенцем — это важно. Если оставить влагу, печка сначала будет их «парить», а не запекать, а нам нужна корочка, а не супчик.
Чеснок либо через пресс, либо мелко рублю — тут уж как рука ляжет. Смешиваю его с мёдом, маслом, паприкой, солью и перцем. Получается такая душистая кашица.
Затем заливаю маринадом крылышки, перемешиваю руками и оставляю постоять хотя бы на полчаса. И начинаю затапливать печку. Вот как раз крылышкам и хватит времени промариноваться, пока она прогорит и дойдет к нужному жару
Потом выкладываю крылышки на чугунную сковороду или в толстостенную форму, потому что в печке тонкое не годится. Можно положить крылышки в один слой, чтобы они друг на друга не налезали. Так пропекутся ровно.
Запекаю примерно около часа. Время зависит от печки, одной жар бодрый, у другой любит помедлить. Главное — не открывать заслонку каждые пять минут.
Раз в 15–20 минут можно аккуратно заглянуть и перевернуть крылышки лопаткой, чтобы румянились со всех сторон. А, если хочется, чтобы глазурь была погуще, в последние 10 минут смазываю крылышки ещё ложечкой мёда. Он карамелизуется и даёт ту самую сладковатую корочку.
Когда крылышки станут золотистыми и запах пойдёт такой, что все в доме сразу поймут, то пора к столу. Вынимаю и даю им пару минут «отдохнуть». Так сок внутри распределится, и крылышки будут ещё сочнее.
И вот они — готовые! Румяные, ароматные, с медовой ноткой…
Внуки уже бегут на запах:
- «Бабушка, опять вкуснятину сделала!»
А я только улыбаюсь. Ну а что, иногда можно и не про пироги думать, а про крылышки.
А у кого-то есть своя деревенская печка, или вы только мечтаете о такой? Или, может, у вас свой любимый способ готовить крылышки? 😊
#жизньнапенсии #серебрянаяледи #житьхорошо #куриныекрылышки