Если вы думаете, что Углич — это только кремль и церковь, построенная на месте убийства сына Ивана Грозного, вы ошибаетесь. Здесь есть ещё одно место, которое может быть интересно многим туристам, особенно тем, кто неравнодушен к сыру. Речь о музее-заводе «СырКультПросвет». Он открылся совсем недавно — в марте 2024 года, но уже успел стать заметной достопримечательностью города. Рассказываю, что там внутри, сколько стоит, брать ли дегустацию и где в итоге покупать сыр, чтобы не переплачивать.
История завода: от Микояна до «АгриВолги»
Сырный завод в Угличе появился ещё в 1930-е годы, в эпоху Микояна. Предприятие изначально имело серьёзный научный уклон: здесь работала лаборатория сыроделия, разрабатывали рецептуры, которые потом производили по всему Советскому Союзу. Самые известные сыры — Пошехонский, Угличский и Российский.
После развала СССР завод оказался на грани банкротства. Новая жизнь началась в 2018 году, когда его выкупил холдинг «АгриВолга». На модернизацию потратили почти 1 миллиард 840 миллионов рублей. Заменили оборудование итальянским, отремонтировали цеха.
Сегодня здесь производят не только сыры, но и молоко, творог, сметану, кефир, йогурты под брендами «Из Углича» и «Улече Поле». И, конечно, продолжают делать легендарные сорта.
Экскурсия: от истории до производства
Экскурсия по музею и заводу стоит 1150 рублей с человека (детям 1050 руб) — с дегустацией. Можно взять и без дегустации, тогда цена ниже. Экскурсия длится около часа, плюс 15 минут, примерно, занимает дегустация. Мы купили билеты онлайн на сайте музея. Сборные экскурсии проводятся в определенное время, несколько раз в день.
Группа у нас была небольшая, человек 10. Началось с музейной части: здесь тебе и оцифрованные документы на сенсорных экранах, и ручная маслобойка XIX века за стеклом, и советское оборудование для производства сыра.
Есть экспонаты и на улице, например, та самая машина времен СССР, которая развозила молоко по городу. Помню такую из детства:)
Запомнился мне воссозданный кабинет директора завода в советские годы — будто бы из фильма про 1970-е.
Понравилась часть экспозиции, посвящённая знаменитым сырам мира. Там же — рецепты блюд с добавлением сыра от шеф-повара местного ресторана.
Гид на экскурсии рассказывал подробно: и про историю сыроварения в России, и про судьбу предприятия, и про то, как в Угличе разрабатывали сыры, которые потом ела вся страна.
Потом экскурсия переходит на производственную часть. Для этого здесь построили стеклянную галерею — прямо над цехами, на высоте метров 6–7. Сверху видно всё: огромные ванны с молоком, формы для сыра, упаковочные линии. Оборудование итальянское, раз в полгода приезжают специалисты из Италии — даже санкции не помеха, сотрудничество продолжается.
Лично я была на экскурсии в выходной вечером, поэтому рабочих в цехах было немного.
Дегустация: четыре сорта, мёд и чай
Дегустация проходит в отдельном зале. Нас ждали четыре сорта сыра: Угличский, Улейма, Пошехонский, Этельский, а также брынза. Плюс чай и удивительно вкусный сладкий мёд.
Впечатления: сыры действительно вкусные. И это не просто пафосный маркетинговый ход. Угличский — такой, каким я его помню из детства. Пошехонский — нежный, с лёгкой кислинкой. Брынза — солёная, в меру мягкая.
Ресторан, столовая и главный лайфхак
На территории завода есть ресторан, до 20:00 он работает как столовая. Цены там не самые бюджетные: в столовой капустный салат, пюре, жареный окорочок и капучино обошлись мне в 600 рублей. Вроде бы немного, но по угличским меркам — дороговато.
А вот самый важный совет: не покупайте ничего в магазине при заводе. Там цены конские — почти в два раза выше, чем в магазине «Продукты из Углича». Он находится в соседнем здании с заводом. Цены там довольно бюджетные: сыры около 900–1200 рублей за килограмм. Кисломолочка — по смешным ценам. Мой любимый «Снежок» — всего 50 рублей за 500 мл упаковку! Я взяла там Эйпшеронский и Костромской сыры, граммов по 300 каждый.
Мой вердикт: однозначно да
Экскурсия в «СырКультПросвет» — это отличный пример того, как промышленный туризм может быть интересным. Даже если вы не сырный фанат, здесь есть на что посмотреть: история, производство, возможность попробовать продукцию и купить её по вменяемым ценам — но только если зайдёте в правильный магазин.
В Угличе не так много новых достопримечательностей, и «СырКультПросвет» приятно меня удивил.
А вы были в этом музее? Как вам сыры — понравились? Или, может, знаете другие интересные сырные места в России? Делитесь в комментариях!