Добрый день, вы на канале И НА КУХНЕ И В САДУ. Сегодня я поделюсь с вами рецептом маринованных кабачков на зиму.
Для рецепта мне понадобятся два кабачка среднего размера.
Кабачки моем, чистим, удаляем плодоножки, у перезревших кабачков удаляем семена.
Нарезаем и укладываем в банки, я кабачки не взвешивала, заполняла банки произвольно, но плотно.
Приготовим маринад:
на 1 литр воды добавляем 50 граммов соли,
25 граммов сахара,
1 чайную ложку семян горчицы,
1 чайную ложку перцев (перец горошек + перец душистый),
1 чайную ложку семян укропа,
70 граммов 9 % уксуса.
Заливку ставим на огонь, доводим до кипения, даём прокипеть две - три минуты на небольшом огне.
Заливаем кабачки горячим маринадом,
прикрываем банки крышками,
ставим стерилизовать.
На дно кастрюли кладём полотенце и устанавливаем банки, заполняем кастрюлю водой по плечики банок, вода должна быть такой же температуры, как и маринад. Стерилизуем 10 минут (объём банок 450 мл.).
Затем банки с кабачками вынимаем,
закручиваем крышками,
переворачиваем вверх дном и оставляем до полного охлаждения.
У меня получилось 5 банок ёмкостью 450 мл. и 1 банка ёмкостью 720 мл.
Всем пока, до встречи на моей кухне.