Есть люди, которые уверены, что рис это скучно. Максимум гарнир к котлетам или плову. Каждый раз, когда слышу такое, мне хочется просто пригласить человека на ужин. Потому что проблема не в рисе, а в том, что многие так и не научились раскрывать его вкус.
Я вообще считаю, что рис один из самых недооценённых продуктов на кухне. Стоит копейки, хранится долго, сочетается практически с чем угодно, а из него можно приготовить десятки потрясающих блюд. И, если честно, некоторые из них мне нравятся даже больше, чем мясные. Сегодня решил показать шесть своих любимых рецептов. Они совсем разные, но объединяет их одно. После первой же порции домашние обычно спрашивают: «А когда приготовишь ещё?» Так что сохраняйте статью, потому что здесь точно найдётся блюдо, которое станет вашим новым любимым.
1. Рис с курицей и овощами на сковороде
Это одно из тех блюд, которое выручает меня, когда совсем нет времени, а хочется поесть вкусно и сытно.
Ингредиенты:
Рис длиннозёрный - 250 г
Куриное филе - 450 г
Морковь - 1 шт.
Болгарский перец - 1 шт.
Лук - 1 шт.
Чеснок - 3 зубчика
Консервированная кукуруза - 150 г
Соевый соус - 3 ст. л.
Растительное масло - 2 ст. л.
Соль
Чёрный перец
Паприка
Зелень
Приготовление
Рис заранее промываю несколько раз, чтобы вода стала прозрачной, затем отвариваю почти до готовности. Очень важно не переварить его, иначе в готовом блюде он станет кашей.
Куриное филе нарезаю небольшими кусочками. На хорошо разогретой сковороде обжариваю мясо до красивой золотистой корочки. Именно эта корочка потом делает вкус намного ярче.
Добавляю мелко нарезанный лук, натёртую морковь и сладкий перец. Обжариваю овощи около 7 минут, чтобы они стали мягкими, но сохранили лёгкую хрустинку.
Затем отправляю измельчённый чеснок, кукурузу и вливаю соевый соус. Всё тщательно перемешиваю.
Добавляю готовый рис, немного паприки, чёрный перец и при необходимости соль. Перемешиваю очень аккуратно, чтобы рис не превратился в кашу.
Готовлю ещё около пяти минут, затем выключаю огонь, посыпаю свежей зеленью и даю блюду постоять под крышкой пару минут. Так вкус становится ещё насыщеннее.
2. Ленивые рисовые голубцы
Когда хочется голубцов, но совсем не хочется возиться с капустными листьями, этот рецепт становится настоящим спасением.
Ингредиенты:
Фарш - 600 г
Рис - 180 г
Белокочанная капуста - 400 г
Лук 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Яйцо - 1 шт.
Томатная паста - 2 ст. л.
Сметана - 200 г
Вода - 250 мл
Соль
Перец
Растительное масло
Приготовление
Рис отвариваю до полуготовности.
Капусту очень мелко шинкую и заливаю кипятком примерно на десять минут. После этого хорошо отжимаю лишнюю влагу.
Соединяю фарш, рис, капусту, яйцо, половину мелко нарезанного лука, соль и перец. Всё тщательно вымешиваю руками до однородной массы.
Формирую крупные овальные котлеты и слегка обжариваю их с двух сторон до золотистой корочки.
Отдельно готовлю соус. Обжариваю оставшийся лук с морковью, добавляю томатную пасту, сметану и горячую воду. Хорошо перемешиваю.
Перекладываю голубцы в форму, заливаю соусом и запекаю около 40 минут при 180 градусах. За это время они становятся невероятно сочными и буквально тают во рту.
3. Рисовая запеканка с грибами и сыром
Получается настолько ароматной, что запах собирает всю семью на кухне ещё до того, как блюдо окажется на столе.
Ингредиенты:
Отварной рис - 500 г
Шампиньоны - 400 г
Лук - 1 шт.
Сыр - 200 г
Яйца - 3 шт.
Сметана - 150 г
Сливочное масло - 30 г
Соль
Перец
Зелень
Приготовление
Грибы нарезаю пластинками и обжариваю вместе с луком на сливочном масле до полного испарения жидкости.
Яйца взбиваю со сметаной, добавляю половину натёртого сыра, соль и перец.
Смешиваю рис с грибами и приготовленной заливкой.
Перекладываю массу в форму, сверху распределяю оставшийся сыр и отправляю в духовку примерно на 30 минут при 180 градусах. Сыр сверху становится румяным, а внутри запеканка остаётся очень нежной.
4. Рис с креветками в чесночном соусе
Лично для меня это ресторанное блюдо, которое легко приготовить дома.
Ингредиенты:
Рис жасмин - 250 г
Креветки очищенные - 400 г
Чеснок - 4 зубчика
Сливочное масло - 40 г
Сливки 20% - 200 мл
Пармезан - 50 г
Соль
Перец
Петрушка
Приготовление
Рис несколько раз промываю и отвариваю в подсоленной воде до готовности. После варки оставляю под крышкой на 5 минут.
Креветки обсушиваю и обжариваю на сливочном масле по 1-1,5 минуты с каждой стороны до лёгкой золотистой корочки, затем перекладываю на тарелку.
В той же сковороде быстро обжариваю измельчённый чеснок около 30 секунд, вливаю сливки и прогреваю на небольшом огне. Добавляю натёртый пармезан, постоянно помешивая, пока соус не станет густым и кремовым. Солю и перчу по вкусу.
Возвращаю креветки в соус, прогреваю около минуты, затем добавляю готовый рис и аккуратно перемешиваю. Перед подачей посыпаю свежей петрушкой и, при желании, ещё небольшим количеством пармезана.
5. Рисовые котлеты с сыром
Очень люблю этот рецепт, когда остаётся вчерашний рис.
Ингредиенты:
Варёный рис - 500 г
Твёрдый сыр - 180 г
Яйца - 2 шт.
Мука - 4 ст. л.
Зелёный лук
Соль
Перец
Панировочные сухари
Растительное масло
Приготовление
Твёрдый сыр натираю на крупной тёрке, зелёный лук мелко нарезаю. В глубокой миске соединяю варёный рис, сыр, яйца, зелёный лук, муку, соль и чёрный молотый перец. Тщательно перемешиваю до получения однородной массы. Если она получилась слишком мягкой, добавляю ещё немного муки.
Влажными руками формирую небольшие котлеты одинакового размера и обваливаю каждую в панировочных сухарях, чтобы после жарки получилась аппетитная хрустящая корочка.
Разогреваю на сковороде растительное масло и обжариваю котлеты на среднем огне по 3-4 минуты с каждой стороны до красивой золотистой корочки. Готовые котлеты выкладываю на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
Подаю горячими со сметаной, чесночным или любым другим любимым соусом. Снаружи они получаются хрустящими, а внутри - нежными, с тянущимся расплавленным сыром.
6. Сладкая рисовая запеканка с творогом
Идеальный вариант на завтрак или к вечернему чаю.
Ингредиенты:
Варёный рис - 350 г
Творог - 400 г
Яйца - 3 шт.
Сметана - 150 г
Сахар - 4 ст. л.
Ванильный сахар - 1 ч. л.
Изюм - 80 г
Сливочное масло - 20 г
Приготовление
Изюм заливаю горячей водой на 10 минут, затем обсушиваю. Яйца взбиваю с сахаром и ванильным сахаром до однородности, после чего добавляю творог, сметану, варёный рис и подготовленный изюм. Всё тщательно перемешиваю, чтобы масса стала однородной.
Форму для запекания смазываю сливочным маслом и равномерно выкладываю подготовленную смесь, слегка разравнивая поверхность ложкой.
Выпекаю в заранее разогретой до 180 градусов духовке около 40-45 минут, пока верх не станет золотистым. Готовую запеканку оставляю в форме на 10-15 минут, чтобы она немного остыла и лучше держала форму.
Подаю тёплой или полностью остывшей со сметаной, мёдом, вареньем или свежими ягодами. Получается нежный, ароматный и очень сытный десерт, который отлично подходит и для завтрака, и к вечернему чаю.
Заключение
Честно говоря, после таких блюд я уже давно перестал воспринимать рис как обычный гарнир. Для меня это продукт, из которого можно приготовить полноценный обед, уютный семейный ужин и даже отличный десерт.
Главное, не бояться экспериментировать и не ограничиваться одним только варёным рисом с маслом. Очень часто самые простые продукты оказываются самыми универсальными. Мы постоянно ищем какие-то необычные ингредиенты, хотя настоящий вкус нередко рождается из того, что уже лежит у нас на кухне.
Теперь мне очень интересно узнать ваше мнение:
- Какое блюдо из этой подборки вы приготовили бы первым?
- А какое блюдо из риса в вашей семье считается самым любимым
- Добавляете ли вы в рис специи или предпочитаете его классический вкус?