В июле стоит заморозить ягоды, зелень и молодой горошек — сейчас они наиболее сочные и полезные. Об этом «Газете.Ru» рассказал руководитель розничной торговли сервиса «Пакет» Павел Мартыненко.
Эксперт посоветовал раскладывать ягоды для заморозки в один слой, а затем пересыпать в контейнеры или пакеты. Зелень можно измельчить и заморозить отдельно или сразу смешать для супов и вторых блюд.
Горошек перед заморозкой рекомендуется бланшировать несколько минут и быстро охладить — это сохранит его вкус и текстуру.
Июль, по словам Мартыненко, хорош и для варенья, джемов и компотов из сезонных ягод, абрикосов и ранних слив. Часть урожая можно перетереть с сахаром без термической обработки.
Для засолки эксперт советует выбирать молодые грунтовые огурцы с тонкой кожицей и плотной мякотью. Подойдут и молодые патиссоны.
Также стоит заготовить листья смородины, вишни и хрена, зонтики укропа и чеснок. Из молодых кабачков в июле можно приготовить икру, лечо и маринованные закуск