В «Рыбке Поньо» Хаяо Миядзаки есть сцена во время шторма: мама Сосукэ готовит для детей быструю лапшу — заливает сухую лапшу кипятком в порционных мисках, накрывает крышками и через несколько минут раскладывает сверху половинку крутого яйца, зелёный лук и толстые ломтики ветчины.
Никакой сложной технологии здесь нет — именно поэтому эта сцена и запомнилась многим: простое блюдо, которое действительно можно повторить дома за считаные минуты.
Что понадобится
На 2 порции беру примерно так:
- лапша быстрого приготовления — 2 брикета;
- ветчина — 4 толстых ломтика;
- яйцо — 1 шт., сваренное вкрутую;
- зелёный лук — 2–3 пера;
- кипяток или лёгкий куриный бульон — по инструкции на упаковке лапши (обычно около 650–700 мл на два брикета);
- соевый соус — по вкусу, добавлять только после пробы.
Для заливки можно пойти двумя путями: использовать кипяток с частью приправы из фирменного пакетика (если лапша идёт с ним) или заранее приготовленный лёгкий куриный бульон без пакетика вовсе — тогда вкус получится более естественным, а не концентрированным.
Яйцо варю вкрутую заранее — минут 8–9 после закипания воды, чтобы желток был полностью плотным, как в сцене из мультфильма. С учётом варки и остывания яйца весь процесс займёт около 15 минут, а не пять — быстро получится только сама сборка, если яйцо уже готово заранее.
Как готовлю
Яйцо отвариваю вкрутую, остужаю в холодной воде, чищу, разрезаю пополам.
Сухую лапшу раскладываю прямо по порционным мискам. Заливаю кипятком или горячим бульоном, ориентируясь на объём, указанный на упаковке конкретной лапши, — если используете приправу из пакетика, добавляю её сейчас же, размешивая в жидкости.
Накрываю миски крышками или тарелками сверху и оставляю настаиваться — время смотрю на упаковке: для большинства брикетов это 3–4 минуты, но встречаются виды, которым нужно 5 минут или даже отдельная варка в кастрюле.
Снимаю крышку, аккуратно перемешиваю лапшу вилкой или палочками. Пробую бульон и только теперь, если нужно, добавляю немного соевого соуса — не раньше, чтобы не пересолить поверх уже солёной приправы.
Сверху выкладываю половинку яйца срезом вверх, пару ломтиков ветчины и нарезанный зелёный лук — ветчину не обжариваю, кладу как есть, точно так же, как в мультфильме.
С чем есть
Это блюдо самодостаточно — простой обед или ужин в одной тарелке.
Можно дополнить:
- консервированной или варёной кукурузой;
- капелькой кунжутного масла для аромата;
- дополнительной зеленью.
Мне нравится в самом простом виде — так, как показано в мультфильме: лапша, яйцо, ветчина и лук, без лишних добавок.
Чем хороша эта лапша
Она хороша тем, что за узнаваемым названием и тёплой ассоциацией с любимым многими мультфильмом стоит абсолютно реальное и очень простое блюдо. Никакой экзотики в составе — всё есть в любом магазине.
Один нюанс: если хочется именно повторить кадр из мультфильма, не переусложняйте рецепт — там всё нарочито просто, без обжарки, без фигурной нарезки. Обычная лапша быстрого приготовления, яйцо и ветчина сверху.
И второй: сварите яйцо заранее. Если готовить его прямо перед сборкой лапши, весь процесс растянется — лапша разварится в ожидании, пока яйцо остынет и почистится.
А вы помните эту сцену из «Рыбки Поньо» или для вас это будет новое знакомство с мультфильмом через рецепт?
Ещё несколько блюд из лапши и бульона на канале:
— Суп с фрикадельками и вермишелью. Простой обед, который любят даже привередливые дети
— Турецкая паста. Макароны, фарш и чесночный йогурт
— Луковый суп как из французских фильмов
Не шеф, но вкусно.
