Это очень вкусные и интересные блюда! Они совершенно разные по способу приготовления, виду и вкусу. Подавать их можно вместо салатов к любым вторым блюдам из мяса и рыбы или в качестве самостоятельных закусок.
Благодаря необычной форме, они получаются очень красивыми, прекрасно подойдут для праздничного стола и станут его украшением. Блюда готовятся из самых простых продуктов, но вкус у них просто замечательный. В сезон кабачков — то, что надо!
1. Красивая закуска из кабачков
Классика в праздничном исполнении. Невероятно вкусно!
Ингредиенты
- 1 кабачок (600 г)
- 3-4 шт. помидоров (небольшие)
- 40 г полутвердого сыра
- 2 зубчика чеснока (большие)
- 1 ст. л. майонеза
- 1 ст. л. сметаны
- по вкусу зелень
- по вкусу растительное масло
- по вкусу соль
Инструкции
1. От кабачка отрезаем кружочек толщиной около 1 см, но не до конца. Затем снова отступаем около 1 см и делаем разрез до конца. Получаем заготовки в виде ракушек (или раскрывающейся книжки). У меня их 11 штук.
2. Выкладываем кабачки в горячее масло на сковороду и жарим на среднем огне около 5 минут, пока низ хорошо не зарумянится. Будет две партии.
3. Затем переворачиваем на другую сторону, солим и готовим 3-4 минуты.
Мои любимые помощницы на кухне — сковороды с антипригарным покрытием от бренда «Мечта». Они равномерно прогреваются, не боятся частой готовки и максимально просты в уходе. Посмотреть модели и выбрать подходящую для себя можно по ссылкам ниже:
Сковорода «Мечта» (Ø 26 см) — идеальна для больших порций, оснащена съемной ручкой и стеклянной крышкой 👉 https://ya.cc/ABe9gk
Сковорода «Гранит Star» (Ø 18 см) — компактный темно-синий вариант с удобной пластиковой ручкой для быстрых завтраков 👉 https://ya.cc/ABe9hd
Реклама. Информация о рекламодателе по ссылке
4. Жареные кабачки перекладываем на бумажные полотенца стороной без соли вверх, солим и остужаем.
Такой способ подготовки отлично экономит время. Если закуску готовить просто из отдельных кружочков, то на обжарку кабачка потребовалось бы гораздо больше времени!
5. Для соуса в миске перемешиваем сметану, майонез, мелко натертые сыр и чеснок. Соус густой и очень вкусный.
6. Заготовки из кабачка по одной раскрываем и смазываем соусом нижнюю часть (по 1 ч. л.).
7. Добавляем на соус кружочки помидоров. У меня помидоры небольшого размера, можно готовить со средними помидорами, тогда разрезаем кружочки пополам.
8. Закрываем верхней частью кабачка. Начинку можно готовить разную.
9. Перекладываем закуску на тарелку. Уже очень красиво и ярко.
10. Посыпаем кабачки с начинкой зеленью (укроп, петрушка) и подаем их на стол. Посмотрите, как это красиво. А еще интересно, невероятно сочно и вкусно. Все продукты отлично сочетаются между собой и дополняют друг друга.
2. Кабачки с другими овощами в пикантном маринаде
Этот вариант покорит любителей хрустящих, в меру остреньких овощных закусок.
Ингредиенты
- 650 г кабачка
- 200 г репчатого лука
- 150 г моркови
- 130 г сладкого перца
- 4 зубчика чеснока
- 4 ст. л. растительного масла
- по вкусу укроп
Для маринада:
- 500 мл воды
- 30 мл уксуса (9%, 2 ст. л.)
- 1 ст. л. соли (20 г)
- 2 ст. л. сахара (40 г)
Инструкции
1. От кабачка отрезаем тонкий кружочек, но прорезаем его не до конца. Затем чуть отступаем и прорезаем до конца. Получается заготовка в виде ракушки (или раскрывающейся книжки).
2. Перекладываем заготовки на тарелку, не солим.
3. В чайнике кипятим воду. На растительном масле на среднем огне недолго обжариваем нарезанный на перья репчатый лук, затем добавляем натертую соломкой морковь и снова быстро обжариваем. В конце добавляем соломку сладкого перца, немного молотого перца и быстро обжариваем. Овощи должны сохранить легкий хруст. Не солим, недолго остужаем.
Еще хочу поделиться с вами находкой — теркой с лотком «Фреш Флеш» от Доляна. Она станет незаменимым помощником на кухне. С ее помощью можно быстро и легко натереть овощи, фрукты и другие продукты. Терка удобная, а лоток помогает сохранить рабочее место в чистоте. Посмотреть можно по этой ссылке 👉 https://ya.cc/ABe9iX
Реклама. Информация о рекламодателе по ссылке
4. В кабачки с помощью большой ложки добавляем обжаренные овощи.
5. Фаршированные кабачки выкладываем слоями в кастрюлю, перекладывая их нарезанным чесноком и веточками укропа (у меня зонтики и стебли без листьев).
6. Закрываем овощи тарелкой.
7. В чуть остывшую воду добавляем соль, сахар, уксус и перемешиваем (температура маринада 65 градусов). Выливаем маринад в кастрюлю и сверху ставим легкий груз (стакан с водой). Оставляем на столе на 6 часов, затем на ночь убираем в холодильник (на 8 часов).
8. Готовые холодные кабачки открываем. Аромат невероятный.
9. Маринованные кабачки перекладываем на тарелку и наслаждаемся результатом. Обжаренные овощи дают кабачкам интересный оттенок. Чуть хрустящие овощи внутри, хрустящий кабачок снаружи, приятная кислинка и острота от уксуса, вкус чеснока и зелени — это невероятно вкусно, а еще и красиво!
Приятного аппетита!!!