Абрикосовый пирог — это классика летней домашней выпечки. В нем идеально сочетается мягкое тесто и легкая кислинка свежих фруктов. Готовится он довольно просто.
Что понадобится?
Ингредиенты:
- Абрикосы: 300–400 г (лучше брать плотные, не перезревшие).
- Мука: 250 г (стандартная пшеничная).
- Сахар: 150 г.
- Сливочное масло: 100 г (размягченное).
- Яйца: 2 шт.
- Натуральный йогурт или густая сметана: 100 г.
- Разрыхлитель: 1 ч. л.
- Ванильный сахар: 1 ч. л. (применять по желанию).
- Щепотка соли.
Ход приготовления
1. Включите духовку разогреваться до 180°C. Форму для выпечки смажьте небольшим количеством масла или просто застелите листом пергамента.
2. В глубокой мисочке взбейте мягкое сливочное масло с сахаром и ванильным сахаром до пышности. По одному добавьте яйца, продолжая взбивать. Добавьте к этой массе густую сметану (или йогурт) и перемешайте все до получения однородной консистенции.
3. Просейте муку. Добавьте в нее соль и разрыхлитель. Постепенно всыпайте муку в масляно-яичную смесь, аккуратно перемешивая лопаткой или миксером на низкой скорости. Тесто должно получиться густым, как жирная сметана.
4. Абрикосы хорошенько помойте, разделите на половинки и сразу удалите из них косточки.
5. Выложите тесто в форму, разровняйте поверхность. Сверху плотно уложите половинки абрикосов. Их можно укладывать по-разному: срезом вверх или срезом вниз. Отправьте пирог в духовку на 35–45 минут. Готовность можно проверить деревянной шпажкой: если она выходит из центра пирога сухой — значит, готово.
Несколько важных советов
1. Если абрикосы очень водянистые, можно слегка присыпать их крахмалом перед тем, как выкладывать на тесто. Используя этот метод, мы не даем пирогу размокнуть в тех местах, где тесто соприкасается с фруктами.
2. Не спешите разрезать пирог сразу же после того, как достали его из духовки. Дайте ему постоять в форме минут 15–20. Так структура теста стабилизируется, и его будет гораздо проще нарезать на красивые кусочки.
3. Перед подачей можно слегка присыпать пирог сахарной пудрой.
Приятного аппетита!