Здравствуйте, мои дорогие!
Иногда так хочется домашней выпечки, но одна мысль о том, что придётся включать духовку, сразу отбивает всё желание. Особенно летом, когда на кухне и без того жарко. А ведь бывают дни, когда хочется чего-то вкусного к чаю прямо сейчас, без долгих приготовлений и горы грязной посуды.
Именно в один из таких дней я и приготовила этот пирог. Самое удивительное, что для него не нужна духовка, не нужен миксер и даже каких-то особенных навыков не требуется. Всё смешивается обычным венчиком, а выпекается прямо на сковороде под крышкой. Когда я впервые угостила домашних, никто не поверил, что пирог приготовлен именно так. Все были уверены, что он испечён в духовке.
Получается он очень мягким, нежным, в меру сладким и невероятно сочным благодаря спелым нектаринам. А ещё этот рецепт легко подстроить под то, что есть дома. Сегодня нектарины, завтра яблоки, груши или сливы — результат всё равно порадует.
Ингредиенты:
- Мука — 220–250 г
- Сахар — 50–100 г (по вкусу)
- Разрыхлитель — 10 г
- Растительное масло — 50 мл
- Нектарины — 350 г
- Яйца — 2 шт.
- Молоко — 150 мл
- Щепотка соли
- Сахарная пудра — для посыпки
- Для приготовления понадобится сковорода диаметром 24 см.
Как приготовить:
- В глубокую миску разбейте яйца, добавьте сахар и щепотку соли. Обычным венчиком перемешайте всё до однородности. Долго взбивать не нужно — достаточно, чтобы сахар начал растворяться.
- Влейте молоко и растительное масло. Ещё раз хорошо перемешайте.
- Просейте муку вместе с разрыхлителем и постепенно добавьте в жидкую смесь. Перемешивайте до получения гладкого теста без комочков. По густоте оно должно напоминать хорошую густую сметану.
- Нектарины вымойте и нарежьте дольками. Если плоды небольшие, можно просто разделить их пополам или на крупные кусочки.
- Сковороду слегка смажьте растительным маслом. Если переживаете, что пирог может прилипнуть, положите на дно круг из бумаги для выпечки.
- Вылейте примерно половину теста. Сверху разложите часть нектаринов.
- Затем распределите оставшееся тесто и украсьте верх оставшимися фруктами.
- Накройте сковороду крышкой и готовьте пирог на самом маленьком огне около 40 минут. Примерно через 20 минут аккуратно переверните его и допеките вторую сторону ещё около 20 минут.
- Готовность обязательно проверьте деревянной шпажкой. Если она выходит сухой, значит пирог полностью пропёкся.
- Дайте пирогу немного остыть прямо в сковороде, затем аккуратно переложите его на блюдо и посыпьте сахарной пудрой.
Мне особенно нравится, что этот рецепт очень трудно испортить. Даже если тесто получилось чуть гуще или немного жиже, пирог всё равно выходит удачным. Главное — не торопиться. Здесь не нужен сильный огонь. Пусть пирог спокойно пропекается под крышкой, тогда он получится воздушным, мягким и равномерно приготовится внутри.
Если нектарины закончились, смело берите яблоки, груши, абрикосы, сливы или даже ягоды. Каждый раз вкус будет немного другим, и благодаря этому рецепт никогда не надоедает. Осенью я часто готовлю его с яблоками и добавляю щепотку корицы — получается невероятно ароматно. А летом особенно люблю вариант именно с сочными нектаринами.
Ещё один небольшой секрет: после приготовления не спешите сразу разрезать пирог. Если дать ему постоять хотя бы 10–15 минут, мякиш станет ещё нежнее, а кусочки будут аккуратнее держать форму при нарезке.
Этот рецепт уже не раз выручал меня, когда неожиданно приходили гости или просто хотелось чего-нибудь домашнего к вечернему чаю. Минимум продуктов, никаких сложных кухонных приборов, а результат всегда радует. Иногда самые простые рецепты оказываются именно теми, которые остаются с нами на долгие годы.
Полезный совет:
Если в крышке вашей сковороды есть отверстие для выхода пара, закройте его небольшим кусочком фольги. Так внутри сохранится больше влаги, и пирог получится особенно мягким и сочным. А если подходящей крышки нет, можно накрыть сковороду перевёрнутой металлической миской или другой сковородой большего диаметра.
Попробуйте приготовить такой пирог хотя бы один раз. Уверена, после первого кусочка многие будут спрашивать, действительно ли он испечён на обычной сковороде. И самое приятное — вы сможете с улыбкой ответить: «Да, без духовки и даже без миксера!»