Сегодня делюсь с вами рецептом кабачковых пп - оладий без белой пшеничной муки, на сковороде.
Кабачковые оладьи, без белой пшеничной муки, могут быть не только вкусными, но и по-настоящему полезными.
В конце статьи, как всегда, добавила готовый расчет КБЖУ и ХЕ!
Приготовила большую порцию оладий, чтобы хватило на всю семью.
С вами канал "Екатерина Мироневич Вкусные Рецепты"
Пошаговый рецепт за 4 шага.
Шаг 1: Подготовка кабачков
Кабачки для оладий выбираю молодые, с нежной кожицей и, почти, без семян.
Кабачки мою, обсушиваю, натираю на крупной тëрке.
Натёртые кабачки подсаливаю и оставляю на столе постоять, чтобы они пустили сок, на 10-15 минут.
Кладу кабачки в дуршлаг, и отжимаю сок руками.
Если этого не сделать, тесто "поплывет" и придется насыпать слишком много муки.
Шаг 2: Замешиваю тесто
В глубокую миску с отжатой кабачковой массой разбиваю яйца, добавляю сухой чеснок (или свежий, пропущенный через пресс, 1-2 дольки), муку.
Добавляю в тесто нарезанную зелень (у меня укроп), специи.
В конце замеса добавляю в тесто 2 ст. л. ряженки(или кефира).
Вымешиваю тесто, даю ему постоять 15-20 минут.
Добавляю в постоявшее тесто щепотку соды, для пышности, перемешиваю, и можно выпекать (жарить) оладьи.
Шаг. 3 Жарю оладьи.
На разогретую антипригарную сковороду наливаю немного рафинированного растительного масла.
Ложкой выкладываю тесто.
Округляю оладьи на сковороде ложкой, чтобы они имели ровную круглую форму.
Обжариваю оладьи с двух сторон до румяной корочки.
Масло можно больше не подливать. Тогда оладьи будут напоминать панкейки.
Я люблю с корочкой, поэтому немного масла подливаю.
Готовые оладьи выкладываю на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
Оладьи из кабачков готовы.
Сразу после обжарки оладьи очень мягкие и нежные. После остывания они становятся более плотными.
Оладьи очень вкусные. Это прекрасный ужин или завтрак для семьи.
Подавать оладьи можно со сметаной, любым острым, и не острым соусом, кто как любит.
Я часто делаю к этим оладьям сметанно-чесночный соус.
К сметане добавляю измельченный чеснок, зелень и немного соли.
Готовлю два варианта таких оладий из разной муки (указала в составе).
Состав:
Кабачки— 1 кг. 700 г. ( вес отжатых кабачков— 970 г.)
Яйца— 2 шт. ( С1)
Мука (разрешëнная)— 5 ст. л. ( 60 г.)
1-й вариант:
Мука полбы— 3 ст. л.
Мука овсяная— 2 ст. л.)
или
2-й вариант:
Мука зелëной гречки-5 ст. л.
Чеснок сухой— 1 ст. л.
Ряженка (кефир, йогурт) — 2 ст. л.
Укроп свежий( нарезанный) — 2 ст. л.
Соль— 1 ч. л. ( + 0,5 ч. л. на предварительный посол, для сока)
Специи:
перемолотый кориандр, чëрный перец— по 1/2 ч. л.
Масло рафинированное растительное (для обжарки)— 2 ст. л.
Общий вес готовых оладий ~ 1 кг. ( мука полбы+ овсяная мука)
КБЖУ на 1000 г. готовых оладий:
Калорийность: 886 ккал
Белки: 31,1 г
Жиры: 43,0 г
Углеводы: 93,5 г
КБЖУ на 100 г. готовых оладий:
Калорийность: 88,6 ккал
Белки: 3,1 г
Жиры: 4,3 г
Углеводы: 9,4 г
Вся масса готовых оладий 1000 г. —7,8 ХЕ, а в 100 г.—0,8 ХЕ.
💬 Если вас смущает мука полбы, можете спокойно заменить еë мукой из зелëной гречки.
Я также делаю такие оладьи только с гречневой мукой.
Если вы замените всю муку (и полбу, и овсяную — в сумме 60 г) на муку зеленой гречки, оладьи станут отличным безглютеновым вариантом, будут прекрасно держать форму, а их общая калорийность изменится минимально.
Расчет при полной замене на муку зеленой гречки:
КБЖУ на 1 кг готовых оладий:
Калорийность: 903 ккал (на 17 ккал больше от исходного рецепта)
Белки: 31,6 г
Жиры: 43,4 г
Углеводы: 96,1 г
ХЕ (при 1 ХЕ = 12 г углеводов): 8,0 ХЕ
КБЖУ на 100 г. готовых оладий
Калорийность:
90,3 ккал
Белки: 3,2 г
Жиры: 4,3 г
Углеводы: 9,6 г
ХЕ (при 1 ХЕ = 12 г углеводов): 0,8 ХЕ
Выбирайте тот вариант, который вам больше подходит и нравится.
Здоровое меню — это не скучно и очень вкусно!
На моем канале "Екатерина Мироневич Вкусные Рецепты" вы найдете только проверенные рецепты блюд с точным расчетом КБЖУ и ХЕ, для диабетиков и здорового питания.
Подписывайтесь на мой канал и готовьте с пользой для здоровья!
💡Что можно еще приготовить вкусного и полезного?
Делюсь своими любимыми рецептами выпечки, которые недавно приготовила:
Всем приятного аппетита!