Соли щавелевой кислоты — причина не только камней в почках, но и болезней сердца и кожных недугов.
Раньше об оксалатах знали в основном как о «кирпичиках», из которых строятся самые распространенные почечные камни. Но недавно ученые выяснили, что их роль гораздо опаснее. Об этом aif.ru рассказал доктор медицинских наук, профессор Михаил Корякин.
Что такое оксалаты?
Оксалаты — это соли и эфиры щавелевой кислоты. Они содержатся во многих растениях, в том числе в полезных овощах, фруктах, орехах и злаках. И, кроме того, сами синтезируются в организме.
В чем их опасность?
Главная опасность оксалатов в том, что они в больших количествах связывают кальций и образуют нерастворимые кристаллы оксалата кальция. Это приводит к образованию камней в почках.
Однако исследование немецких ученых показало, что опасность оксалатов этим не ограничивается. Ученые добавляли в пищу мышам оксалаты и заметили: эти вещества работают как провокатор воспаления в организме. Выяснилось, что оксалаты заставляют особые иммунные клетки Th17 активно созревать и выбрасывать в кровь провоспалительный сигнал — белок под названием интерлейкин-17А, который запускает каскад проблем:
- Хроническое системное воспаление.
- Фиброз почек — их ткань замещается рубцами, и они перестают нормально работать.
- Структурные изменения в сердце, которые приводят к нарушению его сократимости и развитию сердечной недостаточности.
Когда мышам ввели антитела, которые блокируют интерлейкин-17А, воспаление стихало, а работа почек и сердца частично восстановилась. Так ученые доказали, что оксалаты провоцируют повреждение почек и сердца.
У людей с наследственно повышенным уровнем оксалатов тоже находят высокий интерлейкин-17А, а значит, этот механизм работает и у людей.
Правда ли, что оксалаты провоцируют псориаз?
Помимо этого, выяснилось, что интерлейкин-17А — это главный регулятор воспаления при псориазе. Именно он заставляет клетки кожи бешено делиться и образовывать характерные бляшки. Самые эффективные современные лекарства от псориаза как раз блокируют этот интерлейкин. Таким образом, у людей с предрасположенностью к псориазу оксалаты могут подстёгивать воспаление через интерлейкин-17А.
Прямых исследований на тему связи оксалатов и псориаза пока нет. Но некоторые дерматологи замечают: у части пациентов ограничение продуктов, богатых оксалатами, совпадает с улучшением течения болезни.
Можно ли полностью исключить оксалаты из пищи?
Как пояснил эксперт, полностью исключить оксалаты из пищи невозможно и не нужно. Во-первых, они есть во многих полезных продуктах. Полностью исключить их, сохранив при этом сбалансированное питание, практически нереально. Во-вторых, вклад питания ограничен. Только часть оксалатов, по разным оценкам до 10-15 процентов от съеденного, всасывается в кишечнике. Остальные выводятся из организма естественным путем. При этом примерно половина оксалатов, обнаруживаемых в моче, имеет пищевое происхождение, а вторая половина синтезируется самим организмом. Врачи рекомендуют не исключать, а снижать содержание оксалатов. Например, цель низкооксалатной диеты — ограничить их потребление примерно до 100 миллиграммов в день.
Где содержится больше всего оксалатов?
Экстремально высокое содержание, более 500 миллиграммов на обычную порцию:
- Шпинат вареный — половина стакана, около 90 граммов: примерно 750 миллиграммов.
- Мангольд, листовая свекла — половина стакана вареного: около 550-650 миллиграммов.
- Ревень — половина стакана вареного: 500-600 миллиграммов.
- Свекольная ботва — половина стакана вареной: 500-900 миллиграммов, абсолютный рекордсмен.
- Порошок какао — 3-4 столовые ложки: около 400-600 миллиграммов.
- Высокое содержание, 100-500 миллиграммов на обычную порцию:
- Миндаль — 30 граммов, горсть около 20-25 орехов: 120-150 миллиграммов.
- Кешью — 30 граммов: до 130 миллиграммов.
- Арахис — 30 граммов: около 100-120 миллиграммов.
- Темный шоколад с содержанием какао 70-85 процентов — 30 граммов, треть плитки: 100-160 миллиграммов.
- Свекла — половина стакана вареной: около 100-150 миллиграммов.
- Батат, сладкий картофель — один средний клубень вареный: до 100-140 миллиграммов.
- Киноа — одна чашка вареной: около 100-120 миллиграммов.
- Отруби пшеничные — 2 столовые ложки: около 120 миллиграммов.
- Черный чай — одна чашка, 240 миллилитров крепко заваренного: 50-100 миллиграммов.
Как еще можно снизить воздействие оксалатов?
Активность оксалатов снижает термическая обработка. Чтобы вывести их из организма, нужно пить больше чистой воды. Всасыванию оксалатов в кишечнике препятствуют продукты, богатые кальцием и магнием.
АиФ в MAX https://max.ru/aif
АиФ в Телеграм
Официальный канал АиФ https://t.me/aifonline
АиФ. Здоровье https://t.me/aif_health
АиФ. На даче https://t.me/aif_dacha
АиФ. Кухня https://t.me/aif_food
Вопрос-Ответ — вопросы, ответы, викторины и интересные факты обо всем на свете. https://t.me/aif_vo