Запеканка из цветной капусты с сыром — вкусный вариант без жарки, который удобно готовить на каждый день
Бывает, что цветная капуста есть под рукой, свежая или из морозилки, а жарить не хочется совсем. И как назло, овощи в таких случаях часто выходят то водянистыми, то пресными, то слишком мягкими и разваливаются еще в форме.
Здесь как раз выручает простая запеканка с сыром. Капуста получается мягкой, сверху схватывается румяный слой, а продукты нужны самые обычные, без сложных добавок и лишней возни.
Что подготовить для одной формы
Цветная капуста — 700–800 г
Сыр полутвердый — 150–180 г
Яйца — 3 шт.
Сметана — 200 г
Соль — 1 ч. л.
Черный перец — 0,5 ч. л.
Чеснок — 1 зубчик
Мускатный орех — 1 щепотка
Форма для запекания — 1 шт.
Миска — 1 шт.
Венчик или вилка — 1 шт.
Нож и доска — 1 комплект
Если хотите более нежную заливку, можно взять 100 г сметаны и 100 мл сливок вместо всей сметаны. Сыр подойдет любой полутвердый, который нормально плавится: с более соленым вкус будет ярче, а с более мягким запеканка выйдет спокойнее по вкусу.
Как готовить, чтобы капуста не развалилась и не пустила лишнюю воду
1. Включите духовку на 180–190 градусов. Форму слегка смажьте маслом или просто протрите влажной салфеткой, если покрытие хорошее и ничего обычно не прилипает.
2. Если капуста свежая, разберите ее на небольшие соцветия. Опустите в кипящую подсоленную воду на 4–5 минут, затем откиньте на дуршлаг и дайте стечь воде, чтобы кусочки стали мягче, но не успели развариться.
3. Если капуста замороженная, полностью размораживать ее не нужно. Достаточно обдать горячей водой или подержать 2–3 минуты в кипятке, потом хорошо слить жидкость и дать лишней влаге уйти, иначе запеканка получится рыхлой и мокрой снизу.
4. В миске смешайте яйца, сметану, соль и перец. Добавьте мелко натертый чеснок и щепотку мускатного ореха, если любите такой теплый вкус, но не кладите слишком много, чтобы он не перебил саму капусту.
5. Натрите сыр. Примерно две трети вмешайте в заливку, а остальное оставьте для верха. Масса должна получиться не жидкой как вода, а густой, чтобы она обволакивала капусту, а не стекала на дно отдельно.
6. Выложите капусту в форму ровным слоем, без сильного утрамбовывания. Если соцветия лежат слишком плотно, заливка не пройдет между ними и верх может схватиться раньше, чем прогреется середина.
7. Равномерно распределите заливку по форме, стараясь попасть между кусочками. Сверху посыпьте оставшимся сыром, чтобы получилась нормальная корочка, а не сухая поверхность.
8. Поставьте форму в духовку на 30–40 минут. Готовая запеканка заметно подрумянивается сверху, а если поддеть край ложкой, видно, что заливка уже схватилась и не выглядит сырой.
9. Достаньте форму и дайте постоять 7–10 минут. За это время капуста окончательно дойдет, сыр немного успокоится, и кусок будет держаться лучше, а не распадаться в ложке.
Как упростить рецепт под свои продукты
Если сыра немного, не старайтесь распределить его одинаково везде. Лучше часть сразу оставить наверх для корочки, а заливку сделать полностью на сметане: вкус все равно останется насыщенным, а верх даст то самое ощущение нормальной запеканки, а не просто тушеных овощей.
Если берете капусту из морозилки, не лейте слишком много заливки, ей и так хватает влаги. А если хотите более плотную подачу, чтобы кусок легче резался, можно взять 4 яйца вместо 3 или добавить еще немного сыра: текстура станет собраннее и сытнее.
Я обычно не режу запеканку сразу после духовки, а даю ей немного постоять. Именно эта мелочь часто спасает впечатление: сначала блюдо кажется слишком мягким, но через несколько минут кусок выходит аккуратнее и сыр уже не тянется слишком жидко.
Из какой цветной капусты вы чаще готовите такую запеканку — из свежей или замороженной?
ЧИТАЙТЕ ТАК ЖЕ: