Магазинная варёная сгущёнка в маленькой баночке стоит как полноценный ужин. А состав часто не радует: стабилизаторы, загустители, ароматизаторы. Между тем настоящая варёная сгущёнка — это всего два ингредиента. И вкус тот самый, густой, карамельный, «как раньше». Рассказываем, как сварить её дома без сложностей и сколько это выгоднее покупной.
Что понадобится
- Молоко 3,2% — 1 литр
- Сахар — 250–300 г
Всё. Больше ничего. Если хотите более насыщенный вкус — берите молоко пожирнее.
Как готовить
В кастрюлю с толстым дном налейте молоко, добавьте сахар и перемешайте.
Доведите до кипения на среднем огне, затем убавьте огонь до минимального.
Важно: масса должна медленно кипеть, не убегать. Варите 40–60 минут, периодически помешивая.
Сначала смесь будет жидкой и светлой, потом начнёт густеть и темнеть.
Когда цвет станет карамельным, а консистенция — как жидкая сметана, снимайте с огня. После остывания она станет гуще в два раза.
Важные нюансы
Чем дольше варите — тем темнее и гуще будет сгущёнка.
Если появляется пена — просто перемешайте.
Не делайте сильный огонь — иначе пригорит.
Сколько выходит и выгодно ли это
Из 1 литра молока получается примерно 400–500 г густой варёной сгущёнки. Считаем: литр молока и сахар обходятся значительно дешевле готовой баночки в магазине. При этом состав абсолютно прозрачный — без стабилизаторов и загустителей.
Где использовать
- в креме для торта;
- в блины и налистники;
- в эклеры;
- в кашу детям;
- просто намазать на хлеб.
Домашняя сгущёнка получается более карамельной и менее приторной, чем магазинная.
СЕЙЧАС ЧИТАЮТ: