Как только на прилавках появляются плотные зеленые огурчики, руки сами тянутся сделать знаменитую летнюю закуску. Самый лучший рецепт малосольных огурцов — тот, что не требует лишней работы и дает предсказуемый результат. Мы собрали для вас 3 проверенных метода, благодаря которым вы научитесь готовить хрустящие малосольные огурцы с закрытыми глазами и всегда будете довольны итогом.
В чем секрет хруста
Есть один нюанс, который объединяет все три способа: холодная водная подготовка. Перед началом готовки подержите плоды в очень холодной воде хотя бы час, и вы заметите, как мякоть становится более упругой. Без этой маленькой хитрости даже самый правильный рецепт малосольных огурцов не даст той текстуры, ради которой мы вообще беремся за соления.
Классические малосольные огурцы в пакете (экспресс-метод)
Если гости уже на пороге, этот способ спасает безотказно. Малосольные огурцы в пакете — это чистая магия: никакой грязной посуды, никаких рассолов, только полиэтилен, специи и пара минут активной тряски.
Понадобится:
- огурцы свежие — 1000 г;
- укроп свежий — 30 г (1 пучок);
- чеснок — 3-4 зубчика;
- соль — 15 г (1 ст. л. без горки);
- сахар — 3 г (0,5 ч. л.);
- перец черный горошком — 5 шт.
Приготовление:
- Погрузите огурцы в холодную воду на 40–60 минут. После водных процедур тщательно промокните их кухонным полотенцем и отрежьте кончики с двух сторон.
- Мелко порубите укроп. Чеснок лучше не давить, а нарезать тонкими слайсами или разбить тыльной стороной ножа, чтобы он отдал аромат, но не горчил.
- Сложите всю подготовленную группу ингредиентов в крепкий полиэтиленовый пакет. Для подстраховки возьмите два пакета и поместите один в другой. Плотно завяжите, стараясь выжать максимальное количество воздуха.
- Начинайте интенсивно трясти пакет в течение 3–5 минут — это поможет соли и пряностям обволакивать поверхность каждого огурчика.
- Дайте заготовке постоять в тепле 1–2 часа, встряхивая узелок время от времени. Затем уберите в холодное место на 3–4 часа, чтобы процесс завершился правильно.
Калорийность и польза:
Пищевая ценность составляет около 29 ккал на 100 г. Овощи помогают быстро справиться с чувством жажды, восполняют потерю минералов и насыщают организм витаминами группы B и аскорбинкой.
Хрустящие малосольные огурцы с чесноком и зеленью (сухой посол)
Поклонники выраженного травяного духа по достоинству оценят именно этот подход. Малосольные огурцы с чесноком и большим количеством свежей зелени получаются настолько плотными, что их можно смело резать в салаты или подавать как самостоятельную закуску.
Понадобится:
- огурцы свежие — 1000 г;
- укроп — 30 г (1 пучок);
- петрушка — 30 г (по желанию, 1 пучок);
- чеснок — 4 зубчика;
- соль — 15 г (1 ст. л.);
- сахар — 5 г (1 ч. л.).
Приготовление:
- Подготовка аналогична первому варианту: выдерживаем в ледяной воде, сушим и обрезаем кончики.
- Измельчаем всю зелень максимально мелко, а чеснок превращаем в кашицу с помощью терки или пресса — так он лучше распределится по поверхности овощей.
- Отправляем огурцы в пакет, туда же засыпаем зеленую смесь, добавляем соль с сахаром. Завязываем и начинаем энергично встряхивать, пока вся зелень не прилипнет к влажной шкурке.
- Оставляем пакет в холодильнике на срок от 4 до 6 часов. Этого времени достаточно, чтобы компоненты подружились друг с другом.
Калорийность и польза:
На 100 г приходится примерно 28 ккал. Дуэт зелени обеспечивает существенную порцию антиоксидантов, а грубая клетчатка из кожуры и мякоти мягко налаживает пищеварение.
Быстрые малосольные огурцы с чесноком (острый вариант)
Для тех, кому скучно без перчинки, есть этот выразительный рецепт. Быстрые малосольные огурцы с чесноком и двумя видами перца — идеальная закуска для компании, которая собралась у мангала.
Понадобится:
- огурцы свежие — 500 г;
- укроп — небольшой пучок;
- чеснок — 3 зубчика;
- соль — 10 г (1,5 ч. л.);
- перец черный молотый — 1-2 г (1/3 ч. л.);
- перец красный острый молотый — 1-2 г (1/3 ч. л., на свое усмотрение).
Приготовление:
- Огурцы моем и даем им обсохнуть естественным образом. Если попались крупные экземпляры, режем их на четвертинки или дольки средней величины — так они быстрее впитают специи.
- Укроп шинкуем довольно мелко, а чеснок просто нарезаем слайсами.
- Помещаем все нарезки в пакет на молнии, приправляем солью и двумя молотыми перцами. Герметично закрываем и хорошенько трясем до тех пор, пока перечная пыльца не покроет все кусочки.
- Ставим в холодильник всего на 60 минут. По истечении часа закуска уже полностью готова к употреблению.
Калорийность и польза:
Энергетическая ценность не превышает 20 ккал на 100 г. Чеснок славится своими природными антибактериальными качествами, а сами огурцы участвуют в поддержании здорового кислотно-щелочного фона в организме.
Ранее мы привели 3 легких рецепта салатов на скорую руку.
Еще больше новостей в нашем MAX. Подписывайтесь!