Дрожжи? Нет, не слышали. Яйца? Не обязательны. Мука, кефир и немного фантазии — вот всё, что нужно для горы румяных пирожков. И готовятся они быстрее, чем вы дочитаете этот текст до конца.
Хочется домашней выпечки, а времени нет? Или гости уже на пороге, а в холодильнике — только кефир, пара яблок да немного зелени? Не беда! Вот подборка рецептов быстрых пирожков, которые можно приготовить буквально за 30–40 минут из того, что найдётся у любой хозяйки.
1. Пирожки на кефире «за 30 минут»
Тесто без дрожжей — очень мягкое и нежное. Никаких хлопот, всё просто.
Для теста:
- Кефир — 250 мл (1 стакан)
- Яйцо — 1 шт.
- Мука — 350–400 г
- Сода — ½ ч. ложки
- Соль — ½ ч. ложки
- Сахар — 1 ч. ложка
- Растительное масло — 2 ст. ложки
Начинка (на выбор):
- Картофельное пюре с луком
- Капуста тушёная
- Варёные яйца с зеленью
- Творог с зеленью
- Мясной фарш (обжаренный)
Как делать:
- В миске смешайте кефир, яйцо, соль, сахар и масло.
- Добавьте муку с содой, замесите мягкое тесто (не липнущее к рукам).
- Раскатайте пласт толщиной 5–7 мм, вырежьте кружочки.
- На каждый кружок положите начинку, защипните края (можно просто слепить пирожок, как вареник, и приплюснуть).
- Жарьте на разогретой сковороде с маслом с двух сторон до румяной корочки (по 2–3 минуты с каждой стороны).
Время: 30 минут.
2. Картофельные пирожки (из пюре)
Тесто из картофельного пюре — очень нежное и вкусное. Идеально, если после ужина осталась картошка.
Ингредиенты:
- Картофельное пюре (оставшееся или свежее) — 500 г
- Яйцо — 1 шт.
- Мука — 3–4 ст. ложки
- Соль, перец — по вкусу
- Начинка: мясо, грибы, лук, сыр
Как делать:
- Смешайте остывшее пюре с яйцом и мукой до состояния мягкого теста.
- Сформируйте лепёшки, в центр положите начинку.
- Слепите пирожки, обваляйте в муке.
- Обжарьте на сковороде с двух сторон до золотистой корочки.
Время: 25–30 минут.
3. Пирожки с сыром и зеленью на сковороде (без яиц)
Очень быстрые, вкусные и сытные. Настоящий спасение, когда в холодильнике только сыр и кефир.
Для теста:
- Мука — 250 г
- Кефир или сметана — 200 мл
- Соль — щепотка
- Сода — ½ ч. ложки
Начинка:
- Твёрдый сыр — 150 г (натереть)
- Зелень (укроп, петрушка, зелёный лук) — пучок
Как делать:
- Замесите тесто из муки, кефира, соли и соды.
- Сыр натрите, смешайте с мелко рубленой зеленью.
- Сформируйте пирожки, обжарьте на сковороде до золотистости.
Время: 20 минут.
4. Пирожки с яблоками (сладкие)
Простая и вкусная выпечка к чаю. Дети будут в восторге!
Для теста:
- Сметана или кефир — 200 мл
- Мука — 300 г
- Яйцо — 1 шт.
- Сахар — 2 ст. ложки
- Сода — ½ ч. ложки
- Соль — щепотка
Начинка:
- Яблоки — 3–4 шт.
- Сахар — 2 ст. ложки
- Корица (по желанию) — щепотка
Как делать:
- Замесите тесто из всех ингредиентов.
- Яблоки очистите от кожуры, нарежьте кубиками, смешайте с сахаром и корицей.
- Слепите пирожки, обжарьте на сковороде с двух сторон.
Время: 30 минут.
5. Пирожки с луком и яйцом (из лаваша)
Без теста — из тонкого лаваша. Самый быстрый вариант для тех, кто не любит возиться с мукой.
Ингредиенты:
- Тонкий лаваш — 1–2 шт.
- Яйца варёные — 4 шт.
- Зелёный лук — пучок
- Соль, перец — по вкусу
Как делать:
- Нарежьте лаваш на квадраты примерно 15×15 см.
- Смешайте мелко рубленые яйца и зелёный лук, посолите.
- На каждый квадрат лаваша положите начинку, заверните конвертиком.
- Обжарьте на сковороде с маслом до румяной корочки (по 1–2 минуты с каждой стороны).
Время: 15 минут.
Секреты быстрых пирожков от редакции
Секрет Почему это важно Не забивайте тесто мукой Иначе пирожки будут жёсткими. Тесто должно быть мягким, чуть липнущим к рукам Дайте тесту «отдохнуть» 5–10 минут Мука набухнет, пирожки будут нежнее Жарьте на среднем огне На сильном подгорят, внутри останутся сырыми Не кладите слишком много начинки Пирожки могут разорваться при жарке Используйте сковороду с толстым дном Прогрев равномернее, пирожки пропекаются лучше
От редакции
Пирожки — это всегда уют, детство и дом. И чтобы они получились вкусными, не нужно стоять у плиты часами. 20–30 минут — и горячие, румяные пирожки уже на столе. Сохраните подборку — пригодится, когда захочется побаловать семью домашней выпечкой.
Приятного аппетита!