Дождь за окном, счастье в тарелке: то самое блюдо, которое я готовлю только в ненастье.
Есть дни, когда не хочется сложносочиненных рецептов и многочасовых дежурств у плиты. Когда за окном барабанит дождь, небо затянуто серой дымкой, а воздух пахнет мокрой листвой и прохладой, именно в такие моменты душа просит чего-то особенного...
Сегодня я расскажу про блюдо, которое в нашей семье называют «Ленивые щи». Никакой возни, минимум грязной посуды и вкус, который заставляет забыть о непогоде.
Ингредиенты (на большую кастрюлю, чтобы накормить семью и оставить на добавку):
· Фарш (свинина + говядина 50/50) — 400 г. Именно смешанный дает нужную сочность.
· Рис круглозерный — 4 ст. ложки (он нужен для кремовости).
· Лук репчатый — 2 шт. (одна в фарш, одна в зажарку).
· Морковь — 1 шт.
· Чеснок — 3 зубчика.
· Томаты в собственном соку (или пассата) — 400 мл. Берите обязательно хорошие, сладкие томаты — это основа вкуса.
· Сыр плавленый сливочный (без добавок, типа «Дружба») — 2 штуки. Не заменяйте сырным продуктом, он не растворится.
· Масло сливочное и растительное — для жарки.
· Соль, сахар (щепотка), перец черный, паприка копченая, щепотка хлопьев чили.
Поставьте кастрюлю с толстым дном на огонь. Главная красота рецепта в том, что мы будем собирать слои вкуса прямо здесь, ничего не перекладывая в разные миски.
1. Фрикадельки. Смешайте фарш с половиной тертой луковицы, щепоткой соли и черным перцем. Слепите маленькие шарики размером с грецкий орех. Отправьте их в холодильник на 15 минут — так они схватятся и не развалятся в супе.
2. Основа. В кастрюле разогрейте смесь сливочного и растительного масла. Бросьте мелко нарезанный лук и тертую морковь. Томите, помешивая, до мягкости и золотистого оттенка. В конце добавьте щепотку сахара — он раскроет сладость моркови. Выдавите чеснок и сразу же влейте томаты.
3. Магия. Добавьте к томатам промытый рис, лавровый лист и залейте кипятком (примерно 1,2–1,5 литра). Дайте закипеть и аккуратно опустите в красное «море» наши фрикадельки. Варите на слабом огне 15 минут. В этот момент рис начнет развариваться, отдавая крахмал в бульон, делая его естественно густым.
4. Сырный финиш. Убавьте огонь до минимума, бульон не должен кипеть. Натрите плавленый сыр на крупной терке (чтобы легче топился) и вмешайте в суп. Добавьте копченую паприку и совсем немного чили. Помешивайте, пока сыр полностью не разойдется перламутровыми разводами.
ВОТ И ГОТОВО !Зелень и сметана по желанию (но так вкуснее).
Готовьте в удовольствие 😋
