Не терпкое, а освежающее! Почему сухое вино для меня стало открытием

В магазинах на бутылках часто можно встретить маркировку "сухое вино", но что это на самом деле значит? Я разобралась в теме, чтобы рассказать простыми словами: как сухие вина отличаются от полусухих и сладких, почему они популярны на гастрономических вечерах и стоит ли их выбирать к ужину.

Что такое сухое вино: разбираюсь без мифов

Сухое вино — это не о терпком вкусе, а об остаточном сахаре. Если быть точнее, сухими называют вина, в которых после брожения почти не осталось сахара — весь он превращен дрожжами в алкоголь. Благодаря этому напиток получается освежающим, с чистым выразительным вкусом и без приторности.

Как получают сухое вино

Все дело в процессе виноделия. Когда виноделы создают сухое вино, они дают дрожжам "съесть" почти весь сахар, содержащийся в виноградном соке, превращая его в алкоголь.

В итоге в напитке остается лишь от 0 до 4 граммов сахара на литр — это очень мало, и вкус вина от этого только выигрывает своей легкостью и сложностью.

В чем отличие сухого вина от других?

Вот основное отличие сухого вина от полусладких и сладких разновидностей: у последних сахар не сбраживается полностью, поэтому напиток получается заметно слаще.

Тип вина

Остаточный сахар (г/л)

Сухое

0–4

Полусухое

4–12

Полусладкое

12–45

Сладкое

45+

Почему сухое вино любят гурманы?

Сухие вина особо ценятся среди гастрономов: они раскрывают вкус блюд, не "перебивают" их сладостью и изящно сочетаются с разными продуктами — от рыбы до сыра. Белое сухое часто подают к морепродуктам и курице, красное — к мясу и пасте с насыщенными соусами. А еще, благодаря низкому содержанию сахара, такое вино часто выбирают те, кто следит за калорийностью и фигурой.

Обратите внимание, что статья не содержит рекомендаций. Помните, употребление алкоголя может нанести вред вашему здоровью.

читайте нас в Max