3 варианта. Все блюда готовятся очень просто и легко, а результат замечательный: сочно и очень вкусно. Будут варианты без мяса и с мясом.
Ничего предварительно обжаривать не надо. Покажу простой прием, как сделать кабачки мягкими и эластичными без предварительного обжаривания. В таком виде их очень легко дополнить фаршем или куриной грудкой. А еще будут быстро маринованные кабачки.
Кабачки с куриной грудкой
Кабачок (у меня цукини довольно большого размера) нарезаем ножом на тонкие ломтики (11 шт.), выкладываем в миску и посыпаем каждый ломтик солью. Оставляем на столе, пока подготавливаем куриное филе.
Филе куриной грудки (650 г) нарезаем на тонкие кусочки. Они будут разной ширины и длины (это не важно).
Пока нарезали филе, соль из ломтиков кабачка вытянула лишнюю влагу, и они стали мягкими и гибкими (простой прием). На каждый ломтик распределяем кусочки куриной грудки в один слой и немного солим.
В миске перемешиваем растительное масло (2 ст. л.) с молотой паприкой (1 ч. л.) и смазываем кистью филе. Посыпаем любимыми травами или специями (у меня сушеный базилик).
Кабачки с куриным филе сворачиваем в рулетики (от широкой части к узкой) и размещаем в небольшой форме рядом друг с другом.
Смазываем рулетики остатками масла с паприкой и ставим в духовку при 180 градусах на 25 минут. Затем вынимаем и посыпаем мелко натертым полутвердым сыром (20 г). Запекаем при 200 градусах около 10 минут. Сыра много не добавляем, небольшое количество дает легкий приятный сливочный вкус.
Вот такая красота получается. Сочный кабачок, нежное сочное куриное филе и легкий сливочный вкус от сыра - это очень вкусно!
Маринованные кабачки за 1 час
Использую длинный кабачок (цукини) с тонкой кожицей (500 г). С помощью овощечистки нарезаем кабачок на тонкие пластины. За счет такой нарезки кабачок будет быстро мариноваться.
Выкладываем пластины в миску и посыпаем солью (2 щепотки). Пока не перемешиваем.
Для маринада в небольшую миску выкладываем мед (2 ч. л.), пропущенный через пресс чеснок (3 зубчика), вливаем масло (1 ст. л., у меня оливковое), уксус (1,5 ст. л. 9%) и добавляем молотый перец (2 щепотки). Хорошо перемешиваем. Мед можно заменить на сахар, а уксус на лимонный сок (3 ст. л.).
Добавляем в кабачки маринад и мелко нарезанный укроп (5-6 веточек).
Аккуратно все перемешиваем, миску накрываем и отправляем в холодильник на 1 час. Этого времени будет достаточно, чтобы тонкие пластины кабачка полностью пропитались заправкой и хорошо замариновались.
Для красивой подачи ломтики кабачка закручиваем в рулетики, размещаем на тарелке и подаем. Маринованные кабачки получаются в меру острыми, с легким хрустом, очень ароматными и вкусными. Прекрасно подойут в качестве закуски или как дополнение к любым вторым блюдам.
Кабачки с фаршем
Два небольших кабачка (общий вес 350 г) нарезаем на тонкие пластины (16 шт.). Посыпаем солью, выкладываем на тарелку друг на друга и оставляем на столе, пока подготавливаем фарш. Пластины становятся мягкими и гибкими.
Любой фарш (у меня из свинины, 450 г) дополняем измельченным луком, солью, молотым перцем, панировочными сухарями (2 ст. л.), большим количеством зелени (укроп, петрушка, кинза) и перемешиваем.
Формуем 16 шариков, выкладываем их на пластины кабачков и заворачиваем в рулетики.
Размещаем рулетики открытой стороной вверх (вниз) в форме.
Для запекания разных блюд и пирогов часто использую стеклянные формы. Обожаю их за то, что в них все пропекается равномерно, ничего не пригорает, да и для микроволновки они отлично подходят. Если вы давно искали хорошие и недорогие варианты, делюсь ссылками на формы, которые трудятся у меня на кухне (есть с крышками и без).
1. Стеклянная форма Appetite (2,8 л, с крышкой) 👉 https://ya.cc/A2sVGm
2. Форма Pasabahce (2,8 л, с крышкой) 👉https://ya.cc/A2sVKc
3. Форма от Appetite 2 л 👉 https://ya.cc/A2sVHk
4. Форма Pasabahce (2,75 л) 👉 https://ya.cc/A2sVJi
С такими формами готовить одно удовольствие!
Реклама. Информация о рекламодателе по ссылке
Чтобы добавить приятный томатный вкус, томатную пасту (2 ст. л.) перемешиваем с водой (150 мл), солью и молотым перцем. Заливаем рулетики и запекаем в разогретой духовке при 180 градусах 25 минут.
Чтобы добавить легкий сливочный вкус, форму вынимаем из духовки, посыпаем крупно натертым полутвердым сыром (70 г) и готовим еще около 10 минут.
Получается ароматное, сочное и очень вкусное блюдо.
Приятного аппетита!!!