Сегодня у меня запеченный судак.
Честно скажу, намучилась я с ним: очень большой, и его неудобно чистить. Такого большого судака мы покупаем не в первый раз. Тогда я его солила, как обычно солю красную рыбу. Но пришлось его разделывать полностью, так что я обращалась за помощью к мужу, сил у меня не хватило сделать филе.
Сегодня решила упростить себе жизнь, а заодно и приготовить ужин: запекла его целиком. Самое сложное и долгое, что пришлось сделать, это очистить его от чешуи. Здесь он уже чищенный, но не потрошеный.
Потом вытащила жабры, выпотрошила и хорошо промыла. Судак - рыба речная, поэтому надо очень хорошо промыть и замариновать. Я бы рекомендовала сделать надрезы на коже, когда будете мариновать.
Мариновала в смеси 1 чайной ложки горчицы, 1 столовой ложки лимонного сока, 1 столовой ложки соевого соуса, соли и перца по вкусу, 1 столовой ложки растительного масла. Количество маринада рассчитано на 900г рыбы. Соответственно, если у вас рыба большего веса, то и маринада берите больше.
Смазываем нашего судака маринадом и оставляем на 3-4 часа.
Разогреваем духовку до 180 градусов.
Дно формы выстилаем фольгой. В форму выкладываем нарезанные кольцами лук и морковь, создаем подушку для нашей рыбы. Сверху устраиваем нашего судака, поливаем оставшимся маринадом, желательно нарезать кольцами половину лимона и выложить сверху рыбы. У меня лимона не было, поэтому дополнительно полила сверху лимонным соком. Но лимон все же предпочтительнее. Кольца лимона вставить в надрезы. Посыпала зеленью (у меня укроп).
Накрыла сверху фольгой и поставила в духовку на 30 минут. Потом сняла фольгу и додержала рыбу 10 минут в духовке.
Получилось как то так. Муж попробовал первый, оценил)).
Приятного аппетита! Готовьте, хвалитесь!
С любовью, ваша T@SH@.