532 подписчика

Легенда о «Копченом короле»

5 июля5 июл

1 мин

Говорят, этот суп родился в маленьком трактире на окраине старинного города. Однажды вечером повар обнаружил, что мясные запасы подходят к концу: остался лишь кусок ветчины, пара палок копченой колбасы и немного карбоната — всё, что не успели разобрать заезжие купцы. Чтобы накормить уставших путников сытным ужином, он бросил всё мясо в один котел, добавил ароматную поджарку из лука с морковью и щедро засыпал яичной лапшой. Когда же один из гостей попросил яйцо всмятку, а ему по ошибке принесли сваренное вкрутую, повар не растерялся: нарезал его тонкой соломкой прямо в тарелку. Так появилось блюдо, которое местные прозвали «Копченым королем» — густой, насыщенный суп, где каждый ингредиент играет свою роль.

Рецепт супа «Копченый король»

Это густой и согревающий суп с ярким ароматом дымка, который идеально подходит для холодного времени года или когда хочется чего-то основательного.

Ингредиенты:

Ветчина — 200 г

Копченая колбаса (например, сервелат) — 200 г

Карбонат (или грудинка) — 200 г

Лук репчатый — 2 средние луковицы

Морковь — 2 средние шт.

Вода — около 4,5 л (до полного объема кастрюли)

Яичная лапша — 200 г

Отварные яйца — 3–4 шт.

Растительное масло — для жарки

Соль, черный перец, лавровый лист — по вкусу

Приготовление:

1. Обжарка

В большую кастрюлю налейте масла и обжарьте лук порезанный мелким кубиком до золотистого цвета. Сложите всю мясную составляющую: ветчину, карбонат и копченую колбасу нарезанную соломкой и все хорошо обжарьте.

2. Залейте холодной водой и поставьте на средний огонь. Доведите до кипения, снимите пену. Убавьте огонь до минимума, добавьте пару лавровых листов и варите бульон около 15 минут, чтобы насытить воду ароматом копченостей.

3. Финальный штрих.

Высыпьте в кастрюлю яичную лапшу и яйца нарезанные соломкой.Варите согласно инструкции на упаковке (обычно 5–7 минут).