Ароматные, хрустящие соленые грузди – идеальная закуска на праздничный стол и отличное дополнение к картофелю. Этот простой рецепт позволит вам сохранить вкус лета на всю зиму.
Время приготовления: 2 дня (активное время – около 2 часов)
Содержание калорий: Примерно 150-200 ккал на 100 г (зависит от количества соли и специй)
Пошаговый рецепт:
1. Подготовка грибов:
- Тщательно очистите свежие грузди от земли, хвои и мусора.
- Промойте грибы под проточной водой. Если грибы очень грязные, можно замочить их на 30-60 минут в холодной воде.
- Крупные грибы разрежьте на несколько частей, мелкие оставьте целыми.
2. Вымачивание груздей:
- Сложите подготовленные грибы в большую емкость (кастрюлю или таз).
- Залейте грибы холодной чистой водой так, чтобы она полностью их покрывала.
- Оставьте грибы вымачиваться на 1-2 дня. Важно менять воду каждые 4-6 часов, чтобы убрать горечь и возможные остатки земли.
3. Варка груздей:
- После вымачивания слейте воду.
- Переложите грибы в кастрюлю, залейте свежей водой.
- Доведите до кипения и варите на среднем огне около 20-30 минут. В процессе варки снимайте пену.
- Откиньте грибы на дуршлаг и дайте воде стечь.
4. Подготовка рассола:
- На 1 литр воды вам понадобится:2-3 столовые ложки соли (без горки)
1-2 столовые ложки сахара (по желанию, для баланса вкуса)
Лавровый лист (2-3 шт.)
Черный перец горошком (5-7 шт.)
Душистый перец горошком (2-3 шт.)
Зубчики чеснока (2-3 шт., нарезанные пластинками)
Листья хрена, смородины, вишни (по желанию, для аромата и хруста) - Вскипятите воду со всеми специями и солью. Варите рассол 5-7 минут.
5. Закладка в банки:
- Тщательно вымойте и простерилизуйте банки (объем 0.5-1 л). Крышки также прокипятите.
- На дно каждой банки выложите часть специй (чеснок, листья хрена, смородины, вишни).
- Плотно уложите отваренные грузди в банки.
- Залейте горячим рассолом так, чтобы он полностью покрывал грибы.
- Сверху можно положить еще один лист хрена или смородины.
6. Укупорка и хранение:
- Закройте банки стерилизованными крышками.
- Дайте банкам полностью остыть при комнатной температуре.
- После остывания уберите банки в прохладное темное место (погреб, холодильник).
- Грузди будут готовы к употреблению через 1-2 месяца.
Ключевые слова: грузди, соленые грузди, рецепт, заготовка на зиму, грибы, домашние заготовки, консервация, закуска, русская кухня.
Подпишитесь на канал в Яндекс Дзен прямо сейчас
➡️ Хороший рецепт | Быстро | Полезно | Вкусно и откройте для себя мир вкусных идей, проверенных рецептов и кулинарных секретов в группе Одноклассники (https://ok.ru/group/70000041027262)
Не пропустите ни одного аппетитного шедевра переходите в наш телеграмм канал (https://t.me/gotovim_20min)
Рекомендуем заглянуть в подборку: