Вот его структурированный вариант для приготовления (рассчитан на 2–3 порции):
📝 Ингредиенты
· Яйца: 3–4 шт.
· Помидоры: 500–600 г (свежих)
· Репчатый лук: 1 шт.
· Сладкий перец: 1 шт.
· Чеснок: 2–3 зубчика
· Масло: Оливковое или растительное — 1,5–2 ст. ложки
· Специи: Паприка (1–1,5 ч. л.), зира (кумин) (0,5–1 ч. л.)
· Зелень и перец: Свежий перец чили (по желанию), соль и черный перец — по вкусу
· Для подачи: Свежая зелень (кинза, петрушка), теплый хлеб или пита
🍳 Пошаговое приготовление (по картинке)
Шаг 1. Подготовка овощей
Нарежьте лук мелко, сладкий перец — небольшими кубиками. Чеснок измельчите.
Шаг 2. Обжарка основы
Разогрейте масло в глубокой сковороде с толстым дном. Обжаривайте лук до мягкости примерно 3–4 минуты. Затем добавьте перец и готовьте еще 5–7 минут, пока он не станет мягким, но не превратится в пюре.
Шаг 3. Добавление специй
Добавьте к овощам паприку и зиру (кумин), высыпьте измельченный чеснок и прогрейте всё вместе около 30 секунд, постоянно помешивая. Не оставляйте чеснок надолго на огне без масла — он сгорит, и специи потеряют аромат.
Шаг 4. Приготовление томатного соуса
Если у вас свежие помидоры — ошпарьте их кипятком, снимите кожицу и нарежьте. Добавьте томаты к овощам, посолите, поперчите и тушите на среднем огне 8–12 минут. Соус должен хорошо загустеть. Важный совет: Если помидоры кислые, добавьте щепотку сахара, а если наоборот, слишком водянистые — в конце добавьте немного томатной пасты для густоты и насыщенного цвета.
Шаг 5. Разбиваем яйца
Ложкой сделайте в загустевшем соусе небольшие углубления и аккуратно вбейте в них яйца. Старайтесь не повредить желтки. Накройте сковороду крышкой и готовьте 4–7 минут (в зависимости от желаемой степени прожарки желтка — от жидкого до плотного). Готово, когда белок полностью схватился.
Шаг 6. Подача
Посыпьте готовую шакшуку мелко рубленой зеленью. Подавайте с теплым хлебом, питой, лавашом или чиабаттой. Хлеб отлично подойдет, чтобы макать его в соус!
💡 Совет от шеф-повара из рецепта (Секрет идеальной шакшуки):
Самое главное — дать соусу хорошо загустеть перед тем, как разбивать яйца. Если яйца добавить в жидкий соус, желтки останутся нежными, но белок не схватится в нужной степени, и блюдо потеряет свою текстуру. В идеале — снять с огня, когда желтки еще слегка жидкие и нежные.
Приятного аппетита! 😋