Мое знакомство с Копенгагеном, начавшееся с невероятно неторопливого аэропорта и изучения цен в обычном супермаркете, просто обязано было продолжиться главным гастрономическим символом Дании.
Разумеется, я говорю о знаменитых открытых бутербродах - смёрребрёдах.
Но если вы думаете, что это просто банальный перекус с колбасой, то спешу вас разуверить: в Дании это блюдо возведено в ранг настоящего кулинарного искусства. Для своего первого знакомства с этой классикой я выбрала весьма культовое место - заведение Aamanns, которое отмечено гидом Мишлен за то, что превратило простую рабочую еду в шедевр высокой кухни.
«Servus» - так приветствуют друг друга в Австрии. Я - Анна, и живу в Вене - городе, который стал моим домом. На канале я пишу о жизни в Австрии, путешествиях и делюсь наблюдениями. Подписывайтесь на мой канал, чтобы не пропустить новые публикации.
История смёрребрёда уходит корнями в девятнадцатый век, во времена индустриализации, когда датским рабочим требовался сытный, плотный и удобный обед, который можно было взять с собой на фабрику.
Само название переводится с датского предельно прозаично: «smør» означает масло, а «brød» - хлеб. То есть буквально - «хлеб с маслом».
Но за прошедшее столетие эта скромная основа из плотного ржаного хлеба на закваске обросла невероятным количеством изысканных слоев.
В моей коробочке на вынос оказались настоящие гастрономические натюрморты. Один из бутербродов - это стопроцентная классика с молодым картофелем, выложенным аккуратными кружочками, сочной свежей спаржей, пикантным маринованным луком и нежнейшим майонезом.
Второй вариант порадовал потрясающим сочетанием нежной рыбы, заправленной легким соусом с добавлением хрустящего яблока и ароматного фенхеля. Это удивительно сбалансированная игра вкусов и текстур, где каждый ингредиент находится на своем месте.
Сколько стоят смёрребрёды в Копенгагене?
Конечно, Копенгаген - город далеко не дешевый, и цены на смёрребрёды здесь могут удивить неподготовленного туриста. В обычных кафе за пределами центра один такой бутерброд обойдется в среднем от шестидесяти до ста двадцати датских крон. В премиальных же местах уровня Aamanns цены стартуют от восьмидесяти пяти крон за картофельный вариант и могут доходить до ста семидесяти пяти крон за сложные вариации с морепродуктами.
В переводе на более привычные деньги - это примерно от одиннадцати до двадцати трех евро, или от тысячи до двух тысяч рублей за штуку.
Сумма для обычного «бутерброда» кажется внушительной, но поверьте, одного такого шедевра мне вполне хватило для полноценного и очень сытного обеда, а гастрономическое удовольствие окупает каждую потраченную крону.
А вы пробовали когда-нибудь настоящие датские смёрребрёды? Как вам такое сочетание ингредиентов, например, картофеля со спаржей и майонезом на хлебе? И готовы ли вы выложить такую сумму за порцию, пусть даже из мишленовского места?
Еще больше публикаций о путешествиях, в подборке "Путешествия" на моем канале.
Подписаться на телеграм-канал "Венский шницель" можно по ссылке.
Подписаться на телеграм-канал "Венский шницель" можно по ссылке. Вы также можете подписаться на мои сообщества в:
в Instagram*
в TikTok
на YouTube
на Facebook*
*Социальные сети Instagram и Facebook запрещены в Российской Федерации, принадлежат компании Meta, признанной в России экстремистской.