Делала я такое варенье впервые, но получилось довольно-таки интересно. Аромат абрикосов и клубники, немного кислинки от лимона – на мой вкус очень гармоничное сочетание.
Абрикосы мне достались крупные, красивые и ароматные, но вкусом не порадовали. Поэтому я их помыла, разрезала на четыре части и поместила в кастрюлю. Абрикосов получилось полтора килограмма.
Туда же добавила один килограмм клубники. А вот она хоть и некрупная была, но не просто ароматная, но ещё и очень сладкая.
Засыпала сахаром.
На 2 с половиной кг фруктов и ягод сахара ушло полтора килограмма.
Потрясла кастрюлю, чтобы сахар распределился, но не мешала.
Всё оставила на 2 часа при комнатной температуре. Никакой воды я не добавляла – и в абрикосах и в клубнике сока предостаточно.
Поставила на средний огонь и довела до кипения. Прям чуточку, минут пять, прокипятила и оставила фрукты/ ягоды в покое. Не перемешиваю, а аккуратно кручу содержимое ложкой. Ложкой же и пенку, которая образуется при кипении, снимаю.
Обычно варенье я готовлю за несколько циклов нагрев/ охлаждение 8-12 часов. Но в этот раз времени особо не было, поэтому варила по ускоренной программе.
Через шесть часов ещё раз нагрела ягодно- фруктовую смесь. И в этот раз добавила две дольки лимона. С кожурой, но без семечек.
10 минут после закипания на медленном огне подержала и оставила на ночь.
На этом этапе я, конечно, попробовала что же у меня получается. Клубника, хоть её и меньше по объёму, но явно доминировала в варенье.
Но, утром, когда дольки абрикосов пропитались соком клубники и отдали свой аромат и вкус, получилось очень таки вкусно.
Третий раз уже довела всё до готовности. Слишком густое варенье мне было не нужно, поэтому 20 минут на медленном огне, аккуратно помешивая лопаткой чтобы максимально сохранить форму ягод и долек – и всё готово. На последнем этапе я ещё пенки сняла. Их, кстати, не очень и много получается при варке.
Разложила горячее варенье .в заранее простерилизованные банки.
Выход - 3 литра готового продукта.
Хранить буду в подполе, где прохладно и темно. Но сначала одну баночку отнесу на работу – коллегами для дегустации 😊
Вот такой незамысловатый рецепт ароматного и вкусного варенья.
- Абрикосы без косточек -1,5 кг
- Клубника - 1 кг
- Сахар- 1,5 кг
- Лимон - 2 кружочка
🍓🍓🍓