Ломаете голову, что взять на перекус? 5 идей вкусных и полезных блюд в дорогу для тех, кто собирается в поход, на сплав, за город, на природу, в долгую поездку на машине, в поезд и т.д.
Закусочные кабачки
Тара — банка 0,5 л.
Состав:
кабачки (цукини) - 250 гр
морковь - 50 гр
чеснок - 1 зубчик
перец черный горошек - 2 шт
перец душистый - 2 шт
маринад до полного объема банки
Примечание:
1) Кабачки на шкурке без мягкого центра нарезать брусками по высоте банки со стороной 2 см.
2) Морковь нарезать брусками со стороной 1 см.
3) Маринад для заливки кабачков:
- вода - 1л
- соль 50 гр
- сахар 30 гр
- уксус винный или яблочный(6%) 50 гр, либо уксус столовый 9% - 35 гр
Режим стерилизации:
- на пару 20 минут при 100 ℃
- на воде 10 минут при 100 ℃ (заливать в автоклав воду температурой 50-60 градусов)
Индейка в сырном соусе
Тара — банка 0,5 литра.
Состав:
филе бедра/голени индейки - 320 гр
сырный соус - 160 гр
Примечание:
1) Филе индейки нарезать кусками по 20-30 грамм и посолить из расчета 1% соли.
2) Для сырного сливочного соуса вам потребуется:
сливки - 10% - 500 гр
бульон 700 гр
сыр плавленный (в ванночках или кусковой для сырного супа) 400 гр
ксантановая камедь 10 гр
пчм 3 гр
чеснок сухой 4 гр
кардамон 1 гр
соль 10 гр
Выход 1500 гр
Сливки смешать с бульоном и при медленном нагреве размешать до однородного состояния плавленый сыр, в смесь прогретую до 70-80 градусов всыпать соль, пряности и камедь, размешать до однородного состояния (возможно перемешать погружным блендером).
Режим стерилизации:
- на пару 115 минут при 115℃ или 75 минут при 120℃
- на воде 50 минут при 115℃
Гороховая каша со свининой
Тара — банка 0,5 литра.
Состав:
свинина - 150 гр
горох - 100 гр
зажарка (лук, морковь) - 50 гр
вода - 150 гр
соль - 4 гр
лавровый лист - небольшой кусочек
перец - по вкусу
Технология приготовления:
1. Подготавливаем ингредиенты: горох отмыть и вымочить, мясо промыть и нарезать на кусочки среднего размера (чуть меньше, чем на шашлык), соль, перец просто положить рядом.
2. Готовим зажарку из 2 луковиц и 2 морковок среднего размера.
3. Заполняем баночки ингредиентами: на дно примерно на треть объема банки кладем горох, затем примерно на такой же объем мяса, и сверху пару ложек зажарки. Далее добавляем соль, лавровый лист и перец. Я добавлю перца на кончике ложки, но вы можете и больше, если любите поострее.
4. Сверху все заливаем водой по плечики.
5. Крышки ТВИСТ-Офф провариваем в кипятке, чтобы уплотнения чуть подразбухли. Это поможет лучше зафиксировать их на банках.
6. Крепко закрываем банки крышками.
7. Готовить будем на пару, поэтому заливаем воду по уровень фальшдна. Сверху закладываем наши баночки и закрываем автоклав.
8. У нас автоклав с блоком управления, поэтому необходимую температуру и время задаем с помощью него. Мы будем готовить при 120°С 1 час.
9. Ждем окончания стерилизации и остывания автоклава. Достаем готовые консервы, дегустируем и наслаждаемся.
Режим стерилизации:
- на пару 60 минут при 120℃
Маринованные томаты
Тара — банка 1 л.
Состав:
томаты - 500-700 гр (в зависимости от размера)
перец черный - 4 шт
перец душистый - 4 шт
гвоздика - 1 шт
хрен лист - 20 гр
лист смородины - 5 шт
чеснок - 3 зубчика
укроп - 1 зонтик
горчица зерно - 5 гр
маринад - до полного объема банки
Примечание:
1) Помидоры выбираем плотные, чуть недозрелые, каждый надкалываем 1-2 раза.
2) Готовим маринад:
- вода 1 л
- соль 30 гр
- сахар 50 гр
- уксус 6% 100 мл
Режим стерилизации:
- на пару 20 минут при 100℃
- на воде 10 минут при 100℃
Завтрак туриста (мясная версия)
Тара — банка 0,5 л.
Норма загрузки в банку — 470-480 гр.
Состав:
свинина - 1 кг ( лопатка/окрок)
вода - 50 гр
соль нитритная - 13 гр
сахар - 2 гр
перец черный молотый - 2 гр
чеснок сухой - 2 гр
имбирь - 1 гр
кориандр - 1 гр
Примечание:
1) До 30-50% мясной составляющей должно состоять из обрези из жилок, пленок и т. д.
2) Измельчить мясо на мясорубке с решеткой 5 мм, соединить все ингредиенты и вымесить до однородного состояния в течении 7-10 минут.
3) Плотно заполните банки получившимся фаршем и прогрейте их до 22-25 градусов, после этого укупорьте банки и отправьте на стерилизацию.
Попробуйте приготовить сами и делитесь своими впечателениями в комментариях! А если у вас все еще нет автоклава, попробуйте Fansel Lite на 8 литров. Это небольшой автоклав, который подойдет для тех, кто кому достаточно 5 банок по 0,5 л за один запуск.
Выбирайте автоклав по лучшей цене на рынке напрямую с завода.