Крабовые палочки прочно закрепились в праздничном меню. Их добавляют в салаты, делают с ними рулеты и холодные закуски. При этом споры вокруг продукта не утихают. Одни уверены, что внутри сплошная химия, другие считают их полноценной заменой настоящему крабу. Медиа-врач Сергей Малозёмов рассказал, где мифы, а где реальность.
Почему крабовые палочки не имеют отношения к крабу
Главное заблуждение связано уже с названием. Большинство покупателей уверены, что основой служит мясо краба. На самом деле продукт делают из сурими - фарша из белой морской рыбы. Затем производители добавляют крахмал, яичный белок, ароматизаторы и другие компоненты, чтобы получить знакомый вкус и плотную волокнистую структуру.
Фото: Kandinsky
Настоящее крабовое мясо встречается лишь в отдельных дорогих марках, да и его доля обычно совсем небольшая. По этой причине ждать от крабовых палочек тех же свойств, что и от настоящего морепродукта, не стоит.
Есть ли польза
Сергей Малозёмов отмечает, что считать крабовые палочки вредной едой тоже неправильно. Рыбная основа в них всё же есть, а значит, есть и белок. Правда, его заметно меньше, чем в натуральной рыбе или крабе.
Фото: Kandinsky
При производстве продукт проходит переработку, поэтому значительная часть полезных веществ теряется. Омега-3, витамин D и другие компоненты, которыми славится настоящее крабовое мясо, в палочках практически отсутствуют. Именно поэтому эксперт советует воспринимать их как еду для салатов и праздничных закусок, а не как продукт, способный заменить рыбу в ежедневном рационе.
Как выбрать более удачные крабовые палочки
Малозёмов советует внимательно смотреть на состав. Один из главных ориентиров - содержание белка. Чем выше показатель, тем больше сурими использовали производители. Цена тоже имеет значение. Более дорогие крабовые палочки нередко содержат больше рыбного фарша, поэтому вкус у них получается насыщеннее. Некоторые образцы настолько удачны, что их трудно отличить от настоящего крабового мяса.
Фото: Kandinsky
Лучше всего крабовые палочки сочетаются со свежими овощами, авокадо и лёгкой цитрусовой заправкой. В таком виде они вполне могут занять место на праздничном столе. А вот роль главного источника белка в рационе им всё же не подходит.
__________
Хотите знать больше? Подписывайтесь на Царьград в MAX. Там нет цензуры, только факты, эксклюзив и жёсткий анализ. Станьте частью сообщества думающих людей.