Корейцы долго измывались над итальянской кухней, но получили ответку от мексиканцев.
Сначала в Корее придумали пиццу с лапшой Buldak. Как будто пиццы с пульгоги было недостаточно. Корейская пицца вообще давно уже живёт вне закона: в неё попадают сладкий батат, кукуруза, майонез, креветки - или всё сразу. Но пицца с острой лапшой быстрого приготовления? Где-то в Неаполе пиццайоло тихо закрывает за собой дверцу в печь, чтобы этого не видеть.
Потом появилась ттокпокки-лазанья. Итальянскую классику демонтировали и надругались. Вместо привычных листов лазаньи - рисовые клёцки тток. Внутри одэн - тонкие лепёшки из рыбного фарша - и листья периллы. Сверху - как ни удивительно, моцарелла. И все это приправлено соусом из кочуджана, кочугару, соевого соуса, майонеза и кетчупа.
Для добивания выживших в интернете всплыло видео с приготовлением кимчи-тирамису. Нежный десерт из маскарпоне и печенья савоярди с кофе и какао был переосмыслен в извращенной интерпретации с кимчи, чесноком, "кремом" с кочучжаном и сочжу. В комментариях к видео даже сами корейцы извинялись перед Италией.
Но тут корейцы съездили в Мексику на футбол, и мексиканцы решили освоить корейскую кухню. Так появилось кимчи-ччиге с ананасом в стиле al pastor.
Al pastor - это мексиканская уличная классика: свинина в красном маринаде с чили и специями, которую жарят на вертикальном вертеле как шаурму. Потом мясо срезают тонкими кусками, кладут в тортилью, добавляют лук, кинзу, сальсу и часто ананас. Он даёт сладость, кислоту и карамельность, которые идеально работают в блюде с жирной свининой.
И вот эту логику кто-то перенёс в кимчи-ччиге: свинина есть, острота есть, кислота есть, ферментация есть. Почему бы не добавить ананас?
Наверное, в этот момент корейцы поняли итальянцев. Легко смеяться над пиццей с ананасом, пока ананас не оказался у тебя в кимчи-ччиге.
#корейская кухня #гастрономия #кимчи #фудтренды #мексиканскаякухня #кулинарныйюмор