Сегодня киви кажется таким же привычным фруктом, как бананы. Но в его истории есть парадокс: весь мир считает его новозеландским, хотя родился он в Китае, а сегодня снова больше всего киви выращивают именно китайцы.
Еще 30 лет назад в России зеленая мохнатая "картошка" с ярко-изумрудной мякотью считалась настоящей экзотикой. Зеленые пушистые плоды продавались далеко не в каждом магазине, стоили дорого и казались чем-то невероятно заморским.
Сегодня все наоборот. Киви лежит рядом с яблоками и бананами круглый год, и мы почти перестали задумываться, какой путь он проделывает до российского прилавка.
А история у этой ягоды получилась удивительная.
Она начинается в китайских лесах, продолжается в Новой Зеландии, а заканчивается... снова в Китае, который сегодня выращивает больше киви, чем любая другая страна мира.
Киви - фрукт или ягода?
Начнем с неожиданного факта. С точки зрения ботаники киви - ягода.
Она развивается из цветка и содержит множество мелких семян - точно так же, как виноград или смородина.
Но в повседневной жизни мы привыкли считать киви фруктом. Это тоже правильно: в торговле и кулинарии его относят именно к фруктам.
Как растет киви? Это не дерево и даже не куст
Если спросить, где растет киви, многие представят фруктовое дерево.
На самом деле дерева не существует.
Киви растет на мощной древесной лиане, которая может достигать 8–10 метров в длину. Поэтому плантации киви больше напоминают виноградники: растения подвязывают к высоким шпалерам, а плоды свисают под густой листвой.
Если увидеть такую плантацию впервые, далеко не сразу догадаешься, что перед тобой киви.
Родина киви - Китай
Настоящая родина киви - горные районы центрального и южного Китая.
Именно здесь тысячи лет росла дикорастущая актинидия китайская. Плоды были небольшими - примерно с грецкий орех, гораздо кислее современных и совсем не похожими на привычный нам киви.
Китайцы выращивали их задолго до нашей эры, но за пределами страны эта культура практически не была известна.
Возможно, мир так никогда бы и не узнал о киви, если бы в начале XX века несколько растений не отправились в далекое путешествие.
Как Новая Зеландия прославила китайскую ягоду
В начале прошлого века семена китайской актинидии попали в Новую Зеландию.
Сначала растение выращивали как декоративную лиану. Но местные садоводы быстро поняли, что у него огромный потенциал.
За несколько десятилетий плоды стали значительно крупнее, слаще и лучше переносили длительное хранение.
Именно Новая Зеландия превратила малоизвестную китайскую ягоду в продукт мирового масштаба.
Почему киви называется киви
До середины прошлого века плод продавался под названием «китайский крыжовник».
Но для международной торговли такое название оказалось не самым удачным.
Новозеландские экспортеры решили назвать плод в честь своего национального символа - маленькой нелетающей птицы киви.
Сходство действительно есть: птица и плод примерно одинакового размера, круглые, коричневые и покрыты мягкими волосками.
Новое название быстро прижилось по всему миру.
Как Китай снова стал мировым лидером
Самое удивительное в истории киви произошло позже.
Сегодня крупнейший производитель киви - снова Китай.
Причем на современных китайских плантациях выращивают уже не мелкие дикорастущие плоды, а современные крупноплодные сорта.
Получилась почти кругосветная история.
Дикая ягода родилась в Китае, стала известной благодаря Новой Зеландии, а затем вернулась на родину уже совершенно другой.
Где выращивают киви сегодня
Сегодня киви выращивают на разных континентах.
Мировые лидеры по производству:
- Китай;
- Новая Зеландия;
- Италия;
- Иран;
- Греция;
- Чили.
Все эти страны объединяет мягкий субтропический климат без сильных зимних морозов.
Когда созревает киви и сколько собирают с одной лианы
Первые плоды появляются примерно через 3–5 лет после посадки.
Взрослая лиана ежегодно дает 50–100 килограммов урожая, а иногда и больше.
Киви собирают вручную. Несмотря на плотную кожицу, плоды довольно легко повредить, а любая вмятина сокращает срок хранения.
В Северном полушарии урожай собирают осенью - с октября по ноябрь.
В Новой Зеландии сезоны противоположны, поэтому сбор приходится на апрель–май.
Именно благодаря этому свежий киви есть на мировом рынке практически круглый год.
Как киви перевозят через океаны
Еще одна особенность киви - удивительная лежкость.
Плоды снимают твердыми, задолго до полного созревания.
В специальных холодильниках при температуре около нуля градусов они могут храниться несколько месяцев.
Поэтому киви путешествует вовсе не самолетами, а морскими контейнеровозами.
Пока корабль идет через океан, ягоды продолжают медленно дозревать.
Откуда киви попадает в Россию
Еще несколько лет назад российские покупатели чаще встречали киви из Новой Зеландии. Сегодня география поставок стала намного разнообразнее.
Основные партии в Россию поступают из:
- Ирана;
- Китая;
- Турции;
- Греции;
- Чили.
Поэтому киви практически никогда не исчезает с российских прилавков.
Почему в магазинах появился золотой киви
Если раньше мы знали только зеленый киви, то сегодня все чаще можно увидеть и желтый. Его называют золотым киви. Он отличается более сладким вкусом, ярко-желтой мякотью и почти гладкой кожицей.
Еще недавно такой киви выращивали в основном в Новой Зеландии, но сегодня его производство расширилось. Золотой киви выращивают также в Китае, Италии, Греции и некоторых других странах.
Чем полезен киви
Киви ценят не только за вкус. Он богат витамином С, содержит калий, клетчатку, витамин К и антиоксиданты.
Его едят свежим, добавляют в фруктовые салаты, смузи, йогурты и десерты.
Из киви делают варенье, соки, сиропы и даже соусы к мясу.
Можно ли вырастить киви в России
Да, но только в регионах с мягким климатом.
Небольшие промышленные плантации есть на Черноморском побережье Краснодарского края и в Крыму.
А в средней полосе садоводы выращивают морозостойких родственников киви - актинидию коломикту и актинидию аргута. Их плоды значительно меньше привычных магазинных, но отлично переносят российские зимы.
Почему история киви - это история современной глобализации
Мне кажется, киви - один из самых географических продуктов на наших прилавках.
Он родился в Китае.
Прославился благодаря Новой Зеландии.
Вернулся на родину уже в новом качестве.
Сегодня его выращивают на нескольких континентах, перевозят через океаны, а спустя несколько недель после сбора он оказывается в обычном российском магазине.
Иногда достаточно одного плода, чтобы увидеть, насколько тесно сегодня переплелись география, международная торговля и человеческое умение превращать местный продукт в мировую историю.