Разбираем без сложных слов: какие сладости теперь под Честным ЗНАКом, когда сканировать код на кассе, когда просто списать, и за что кафе могут оштрафовать.
Да, с 1 июля 2026 весь шоколад, конфеты, карамель и драже стали маркированным товаром. Коды на упаковку наносит завод, а не кафе. Но заведение обязано правильно принять такой товар и списать его. Если не принять как надо, при проверке это считается продажей немаркированного товара, а это штраф.
Ниже объясняю по-человечески, что теперь делать.
Какие сладости попали под маркировку
С 1 июля 2026 маркируются:
- шоколад, в том числе белый;
- конфеты в упаковке;
- карамель;
- драже;
- жвачка;
- десертные творожные сырки.
Раньше в этот же список уже добавили печенье, вафли и мармелад (с 1 марта 2026), а также торты и пирожные (с 1 мая 2026). Теперь под маркировкой почти вся сладкая витрина.
А кафе само должно клеить коды?
Нет. Коды DataMatrix наносит производитель или тот, кто ввозит товар.
Кафе, кофейне и кондитерской нужно другое: правильно принять товар и правильно его списать. Всё зависит от того, что вы с ним делаете.
Когда сканировать код, а когда нет?
Тут всего три случая. Запомнить легко.
Продаёте плитку или коробку конфет как есть, в заводской упаковке. Кассир сканирует код на кассе, когда пробивает чек.
Пустили шоколад в дело: кондитер вскрыл упаковку, чтобы сделать торт или горячий шоколад. На кассе сканировать не нужно. Нужно списать этот шоколад в учётной программе как «производство», в течение трёх рабочих дней. В iiko это делается через программу учёта.
Остались старые запасы без кодов, которые вы купили до 1 июля. Их можно спокойно допродать до конца срока годности. Переклеивать ничего не надо.
Важный момент. Иногда думают так: «раз мы варим напиток или печём, значит товар не маркируется». Это неправильно. Товар маркируется. Просто при готовке код не сканируют на кассе, а списывают в программе.
Почему важно подписать УПД
Когда приходит поставка, поставщик присылает электронный документ УПД с кодами. Его нужно подписать в течение трёх рабочих дней.
Если не подписать, то в системе «Честный ЗНАК» этот товар числится не за вами. А значит при проверке будет считаться, что вы торгуете немаркированным товаром.
За что штрафуют
Чтобы было понятно, ради чего всё это:
- за оборот немаркированного товара юрлицо могут оштрафовать до 300 000 рублей, ещё и товар забрать;
- за то, что вовремя не списали товар, 50-100 тысяч рублей;
- за продажу без проверки кода до 100 000 рублей.
И ещё: с 1 июля 2026 касса сама проверяет код и не даёт продать неправильный. Так что «пробить мимо» уже не выйдет.
Что сделать прямо сейчас
Проверьте, что ваша программа учёта умеет принимать документы с кодами маркировки. В iiko за это отвечает модуль ЭДО.
Проверьте, что на кассе включён разрешительный режим. С 1 июля 2026 он работает полностью.
Убедитесь, что на складе есть 2D-сканер для кодов. Если нет, купите до следующей поставки шоколада.
Если сами разбираться некогда, настройку iiko под приёмку и списание сладостей можно поручить нам.
Restohub работает по всей России, телефон +7 905 243-72-50.
Подробнее - на restohub.pro/markirovka-konfety-shokolad-2026