Сейчас самое время приготовить суп из дикоросов – крапивы ну и другой зеленушки. Я давно нашел очень оригинальный рецепт этого супа в бесплатной газете. Ну помните клали такие в почтовые ящики. Да полно этих супов из крапивы в интернете скажете Вы. И будете правы. Чем этот то отличатся?
Во‑первых, тут нет картошки и крупы — супчик очень легкий. Во‑вторых, даже пассеровку не делаем: всё варится в одной кастрюле — меньше посуды, больше спокойствия. В‑третьих, продукты самые простые: курица, крапива и сныть. А если нет дачи (как у меня), зелень спокойно собирается в ближайшем парке — главное, подальше от дороги.
Вот вырезка из той самой газеты.
Дальше расскажу, как готовлю его по‑своему, покажу свои фото и пару мелочей, которые делают этот простой суп по‑настоящему вкусным.
В карточках — только главные повороты истории. А ниже — полный пошаговый рецепт: сколько минут варить курицу, когда солить, какие замены можно сделать.
От крапивы и сныти на газете до тарелки с паром — вот он, весь путь этого супа.
Секрет простой: не кипяток, а спокойное замачивание, и бульон, который тихо делает своё дело. Зелень даёт густоту и аромат лета, а курица — тот самый уютный вкус.
Ниже — пошаговый рецепт. Если любите менее густой суп, просто уменьшите количество зелени.
Ингредиенты на 3 л:
Курица (тушка/грудка/голени) – 1-1,2 кг
Лук - 2 шт.
Морковь- 1 шт.
Крапива ~ 300 г
Сныть ~ 300г
Петрушка – 1 пучок
Лавровый лист – 1-2 шт
Соль, перец по вкусу
Сахар – щепотка – по желанию – для усиления вкуса
Примечание: можно добавить в суп щавель и шпинат – они заменят часть дикоросов
1. Курицу залейте 2,5–3 л холодной воды, доведите до кипения, посолите. Снимите пену. Добавьте целую луковицу, морковь и лавровый лист. И варите 40–50 минут на слабом огне.
2. Пока варится бульон, подготовьте зелень: промойте крапиву и сныть, отделите листья от веточек, замочите листики в холодной воде на 20–30 минут.
3. Достаньте курицу, выбросьте коренья и лаврушку — они уже отдали весь аромат.
4. Мелко нарежьте оставшуюся луковицу, добавьте в бульон и варите почти до мягкости - 5 минут.
5. Нарежьте зелень и добавьте в бульон. Варите 15–20 минут. Примечание: если используете щавель и шпинат их тоже надо добавить сейчас.
6. Отделите курицу от костей и нарежьте произвольно, верните в кастрюлю. Добавьте мелко нарезанную петрушку, посолите и поперчите, добавьте щепотку сахара.. Варите ещё 3–4 минуты.
7. Подавайте со сметаной и варёным яйцом.
А вы собираете дикоросы для супов или вам ближе обычная зелень из магазина? Расскажите в комментариях — очень интересно, как у вас это устроено!» 💛
#летнийСуп #молодаяЗелень #витаминныйСуп #супИзКрапивы #крапиваИСныть #дикоросыВПищу #безКартошки